O que é açúcar processado?
O açúcar processado é o açúcar que foi refinado para ter uma textura e sabor regulares. Um exemplo clássico de açúcar processado é o açúcar branco, um produto de açúcar que é amplamente vendido em todo o mundo. Essa forma de açúcar é amplamente utilizada no cozimento e adoçante, porque se comporta de maneira previsível e é fácil de controlar. A alternativa é o açúcar não processado, ou alternativas de açúcar, como Agave, Honey e Stevia. O processamento de açúcar começa com a pressão da bengala ou da beterraba para extrair o líquido naturalmente doce por dentro e permitir que esse líquido seque em um crumble solto. O crumble é lavado e seco para extrair impurezas e retirar o melaço, resultando em açúcar branco. O melaço pode ser adicionado de volta para tornar a luz e o açúcar mascavo escuro, ou o açúcar pode ser vendido na forma branca pura.
Algumas refinarias de açúcar mercado "não processadas" ou "minimamente refinadas", açúcar, que não é tomado a cada passo do processo de refino. Esse tipo de açúcar tem mais impurezas e é mais difícil de trabalhar, mas também possui mais vitaminas e minerais do que o açúcar refinado. Classicamente, esse açúcar é feito a partir da primeira prensagem da bengala de açúcar e pode ser levemente lavada e deixada secar ao ar para formar cristais. Esse tipo de açúcar às vezes é chamado de "natural" na tentativa de atrair os consumidores que procuram produtos naturais.
Algumas pessoas acreditam que o açúcar não processado é mais saudável, porque contém mais vitaminas e minerais que estão naturalmente presentes no açúcar. O alto consumo de açúcar em geral apresenta o aumento do risco de cárie dentária, o desenvolvimento de diabetes e outros problemas de saúde, e o açúcar processado em particular está fortemente implicado em estudos sobre os efeitos da saúde do açúcar.
oOs riscos de açúcar processado são frequentemente tocados nas coberturas de revistas de saúde, mas, de fato, todos os açúcares têm efeitos de saúde potencialmente deletérios semelhantes, especialmente quando combinados com gorduras e grãos fortemente moídos em alimentos “densos energéticos”, com alto teor de calorias e valor nutricional mínimo. O problema com o açúcar processado em particular é que é uma forma altamente concentrada de açúcar com pouco valor nutricional além de suas calorias, em contraste com os tipos de açúcar que incluem impurezas ou açúcares que são naturalmente incorporados em coisas como frutas, entregando fibras e nutrição junto com um doce.