Co to jest cukier przetworzony?

Przetworzony cukier to cukier, który został udoskonalony, aby miał regularną konsystencję i smak. Klasycznym przykładem przetworzonego cukru jest cukier biały, produkt cukru, który jest szeroko sprzedawany na całym świecie. Ta forma cukru jest powszechnie stosowana w pieczeniu i słodziku, ponieważ zachowuje się w przewidywalny sposób i łatwo go kontrolować. Alternatywą jest nieprzetworzony cukier lub alternatywy cukru, takie jak agawa, miód i stewia.

Ten rodzaj cukru jest czasem określany jako „rafinowany cukier”, odnosząc się do faktu, że jest przygotowywany w rafinerii. Przetwarzanie cukru rozpoczyna się od naciśnięcia trzciny lub buraków w celu wydobycia naturalnie słodkiego płynu w środku i umożliwienia wyschnięcia płynu do luźnego kruszonego. Kruszenie jest myte i suszone w celu wydobycia zanieczyszczeń i wyciągania melasy, co powoduje biały cukier. Melasy można dodać z powrotem, aby zrobić jasny i ciemnobrązowy cukier lub cukier można sprzedawać w czystej białej postaci.

Niektóre rafinerie cukru ryczą „nieprzetworzone” lub „minimalnie udoskonalone” cukier, cukier, który nie jest wykonywany przez każdy etap procesu rafinacji. Ten rodzaj cukru ma więcej zanieczyszczeń i trudniej jest z nim pracować, ale ma także więcej witamin i minerałów niż cukier rafinowany. Klasycznie cukier ten jest wytwarzany od pierwszego prasowania trzciny cukrowej i może być lekko umyty i pozwalający na wyschnięcie powietrza, tworząc kryształy. Ten rodzaj cukru jest czasem określany jako „naturalny” w celu odwołania się do konsumentów, którzy szukają naturalnych produktów.

Niektórzy uważają, że nieprzetworzony cukier jest zdrowszy, ponieważ zawiera więcej witamin i minerałów, które są naturalnie obecne w cukrze. Wysokie spożycie cukru ogólnie ma zwiększone ryzyko rozpadu zębów, rozwój cukrzycy i innych problemów zdrowotnych, a zwłaszcza przetworzonego cukru jest mocno zaangażowane w badania dotyczące skutków zdrowotnych cukru.

Ryzyko przetworzonego cukru są często rozbudzone na okładkach czasopism zdrowotnych, ale w rzeczywistości wszystkie cukry mają podobne potencjalnie szkodliwe skutki zdrowotne, szczególnie w połączeniu z tłuszczem i mocno zmielonymi ziarnami w „gęstości energii” żywności o wysokiej zawartości kalorii i minimalnej wartości odżywczej. W szczególności problem z przetworzonym cukrem polega na tym, że jest to wysoce skoncentrowana forma cukru o niewielkiej wartości odżywczej wykraczającej poza jego kalorie, w przeciwieństwie do rodzajów cukru, które obejmują zanieczyszczenia lub cukry, które są naturalnie osadzone w takich rzeczach, jak owoc, dostarczanie błonnika i odżywiania wraz z słodką ucztą.

.

.