Hva er behandlet sukker?

Behandlet sukker er sukker som er raffinert slik at det har en vanlig tekstur og smak. Et klassisk eksempel på bearbeidet sukker er hvitt sukker, et sukkerprodukt som selges mye over hele verden. Denne formen for sukker er mye brukt i baking og søtning fordi den oppfører seg på en forutsigbar måte, og det er lett å kontrollere. Alternativet er uprosessert sukker, eller sukkeralternativer som agave, honning og stevia.

Denne typen sukker blir noen ganger referert til som "raffinert sukker", som refererer til det faktum at det er tilberedt i et raffineri. Bearbeiding av sukker starter med å trykke stokken eller rødbeter for å trekke ut den naturlig søte væsken inni, og la den væsken tørke i en løs smuldring. Smuldre vaskes og tørkes for å trekke ut urenheter og trekke ut melassene, noe som resulterer i hvitt sukker. Melasse kan tilsettes tilbake for å lage lys og mørkebrunt sukker, eller sukkeret kan selges i den rene hvite formen.

Noe sukkerraffinerier markedet "uprosessert" eller "minimalt raffinert" sukker, sukker som ikke tas gjennom hvert trinn i raffineringsprosessen. Denne typen sukker har mer urenheter, og det er vanskeligere å jobbe med, men den har også flere vitaminer og mineraler enn raffinert sukker. Klassisk er dette sukkeret laget av den første pressingen av sukkerrøret, og det kan vaskes lett og tillates å lufttørke for å danne krystaller. Denne typen sukker blir noen ganger referert til som "naturlig" i et forsøk på å appellere til forbrukere som oppsøker naturlige produkter.

Noen mennesker mener at ubearbeidet sukker er sunnere, fordi det inneholder flere av vitaminene og mineralene som naturlig er til stede i sukkeret. Høyt forbruk av sukker generelt bærer den økte risikoen for tannråte, utvikling av diabetes og andre helseproblemer, og spesielt behandlet sukker er sterkt implisert i studier på helseeffektene av sukker.

Risikoen for bearbeidet sukker blir ofte blared på dekslene til helsemagasiner, men faktisk har alt sukker lignende potensielt skadelige helseeffekter, spesielt når de kombineres med fett og sterkt frestkorn i "energitett" mat som har et høyt kaloriinnhold og minimal ernæringsmessig verdi. Problemet med bearbeidet sukker spesielt er at det er en sterkt konsentrert form for sukker med liten ernæringsverdi utover kaloriene, i motsetning til typer sukker som inkluderer urenheter, eller sukker som naturlig er innebygd i ting som frukt, og leverer fiber og ernæring sammen med en søt godbit.