¿Cuáles son los diferentes tipos de Brie caliente?
Los sabores suaves y salados de Brie lo convierten en la base perfecta para una serie de aperitivos y guarniciones. Su textura suave también le da versatilidad. Los platos de brie calientes se pueden hornear con una consistencia suave y propagable o derretirse en un chapuzón. Crear cualquier tipo de plato requiere un trabajo de cuchillo ligeramente complicado, pero los resultados generalmente valen la pena. Los cocineros también pueden dar sabor a Brie caliente con casi cualquier combinación de ingredientes.
El brie horneado se puede hacer de varias maneras. Se puede superar con cualquier cosa, desde hierbas y vegetales en escabeche, hasta sardinas y malas calmadas o compota y conservas de frutas. En general, estos ingredientes se colocan encima del Brie en una disposición estéticamente agradable. Todo el conjunto se desliza en un horno precalentado a aproximadamente 400 ° Fahrenheit (aproximadamente 204 ° C) durante aproximadamente 10 minutos. El Brie caliente debe ser muy suave en este punto, pero no líquido.
La mayoría de los platos de brie caliente al horno requieren un poco de trabajo de cuchillo de elegante porque el RIND puede evitar que los ingredientes agregados sabrosos se casen correctamente con el brie. Aquí, el cocinero tiene varias opciones. Él o ella puede anotar alrededor del borde superior de la corteza y eliminarla, exponiendo la parte superior del queso para que se puedan agregar los otros ingredientes. Otro método implica cortar la rueda de brie por la mitad en un eje horizontal con un cuchillo de filete y intercontar los ingredientes entre las mitades de la rueda antes de hornear.
Una tercera opción implica eliminar suavemente la corteza del Brie por completo y colocar la rueda sobre un trozo de hojaldre. El cocinero puede cubrir el queso con los ingredientes adicionales y envolver todo en la masa, creando una ronda escamosa. Los cocineros que usan este método pueden querer reducir la temperatura del horno en aproximadamente 10 grados y hornear durante aproximadamente 5 minutos más. La temperatura más baja debe evitar que el brie se derrita por completo, mientras que el tiempo de hornear más largo generaY asegura que la hojaldre esté totalmente cocida.
Los platos Brie completamente derretidos casi siempre toman la forma de una fondue de Brie caliente. La base de esto es típicamente mantequilla y vino blanco seco o champán ligeramente dulce a seco. El cocinero debe cortar la corteza del brie antes de cubrirlo, pero la corteza se derretirá si el cocinero tiene poco tiempo o simplemente le gusta su sabor.
La mantequilla, el vino y el brie caliente generalmente se baten a fuego lento hasta que forman un líquido suave y grueso. Uno puede agregar chutneys de frutas, especias de encurtido u otras hierbas al brie cuando está completamente derretido. El brie caliente se puede verter en una olla de fondue o una pequeña olla de cocción lenta y calentada para mantenerla caliente. El pan, la fruta y las verduras van bien con fondue de brie caliente.