Quels sont les différents types de brie chaud?

Les saveurs salées et salées de Brie en font la base parfaite pour un certain nombre d'apéritifs chauds et de plats latéraux. Sa texture douce lui donne également une polyvalence. Les plats de brie chauds peuvent être cuits à une consistance douce et diffusable ou fondu dans une trempette. Créer l'un ou l'autre type de plat nécessite un travail de couteau légèrement compliqué, mais les résultats en valent généralement la peine. Les cuisiniers peuvent également aromatiser le brie chaud avec presque toutes les combinaisons d'ingrédients.

Le brie cuit au four peut être fait de plusieurs façons. Il peut être garni de tout, des herbes et des légumes marinés, aux sardines et à la chute de chair ou à la compote de fruits et des conserves. Généralement, ces ingrédients sont placés au-dessus du brie dans un arrangement esthétique. L'ensemble entier est ensuite glissé dans un four préchauffé à environ 400 ° Fahrenheit (environ 204 ° C) pendant environ 10 minutes. Le brie chaud devrait être très doux à ce stade, mais pas coulant.

La plupart des plats de brie chauds au four nécessitent un peu de travail de couteau de fantaisie parce que le RIND peut empêcher les ingrédients savoureux ajoutés de se marier correctement avec le brie. Ici, le cuisinier a plusieurs choix. Il peut marquer autour du bord supérieur de l'écorce et le retirer, exposant le haut du fromage afin que les autres ingrédients puissent être ajoutés. Une autre méthode consiste à trancher la roue brie en deux sur un axe horizontal avec un couteau à filet et à prendre en sandwich les ingrédients entre les moitiés de la roue avant la cuisson.

Une troisième option consiste à retirer doucement l'écorce du brie et à placer la roue sur un morceau de pâte feuilletée. Le cuisinier peut ensuite garnir le fromage avec les ingrédients supplémentaires et tout envelopper dans la pâte, créant un rond feuilleté. Les cuisiniers utilisant cette méthode peuvent vouloir réduire la température du four d'environ 10 degrés et cuire pendant environ 5 minutes de plus. La température plus basse devrait empêcher le brie de fondre complètement, tandis que le temps de cuisson plus long généraleY garantit que la pâte feuilletée est totalement cuite.

Les plats de brie complètement fondus prennent presque toujours la forme d'une fondue brie chaude. La base pour cela est généralement du beurre et du vin blanc sec ou du champagne légèrement sucré à sec. Le cuisinier doit couper l'écorce du brie avant de le couter, mais la croûte fondera si le cuisinier est faible à temps ou aime simplement sa saveur.

Le beurre, le vin et le brie chaud sont alors généralement fouettés à feu doux jusqu'à ce qu'ils forment un liquide lisse et épais. On peut ajouter des chutneys de fruits, des épices décapantes ou d'autres herbes au brie lorsqu'elle est complètement fondu. Le brie chaud peut ensuite être versé dans un pot à fondue ou une petite mijoteuse chauffée pour le garder au chaud. Le pain, les fruits et les légumes vont bien avec la fondue brie chaude.