Hva er de forskjellige typene hot brie?

Bries salte, milde smaker gjør det til den perfekte basen for en rekke varme forretter og sideretter. Den myke tekstur gir også allsidigheten. Varmt brie retter kan bakes til en myk, spredbar konsistens eller smeltes i en dukkert. Å lage en av typen rett krever noe litt komplisert knivarbeid, men resultatene er vanligvis vel verdt innsatsen. Kokker kan også smake varm brie med nesten enhver kombinasjon av ingredienser.

Bakt brie kan lages på flere måter. Det kan være toppet med alt fra urter og syltede grønnsaker, til sardiner og krabbekjøtt eller fruktkompott og konserver. Generelt plasseres disse ingrediensene på toppen av brien i et estetisk behagelig arrangement. Hele enheten blir deretter sklidd i en ovn som er forvarmet til omtrent 400 ° Fahrenheit (ca. 204 ° C) i ca. 10 minutter. Den varme brien skal være veldig myk på dette tidspunktet, men ikke rennende.

De fleste bakte varme brie-retter krever litt fancy knivarbeid fordi RIND kan forhindre at de smaksrike tilsatte ingrediensene gifter seg ordentlig med Brie. Her har kokken flere valg. Han eller hun kan score rundt den øverste kanten av skorpen og fjerne den, og utsette toppen av osten slik at de andre ingrediensene kan tilsettes. En annen metode innebærer å skive Brie -hjulet i to på en horisontalt akse med en filetkniv og smøring av ingrediensene mellom hjulhalvdelene før du baker.

Et tredje alternativ innebærer å fjerne skorpen forsiktig fra brien og plassere hjulet på toppen av et stykke butterdeig. Kokken kan deretter toppe osten med de ekstra ingrediensene og pakke alt inn i kringle, og skaper en flassende runde. Kokker ved bruk av denne metoden vil kanskje redusere ovnstemperaturen med omtrent 10 grader og stekes i omtrent 5 minutter lenger. Den nedre temperaturen skal forhindre at Brie smelter helt, mens den lengre baketiden generalY sikrer at butterdeigen er helt kokt.

Helt smeltede brie -retter har nesten alltid form av en varm brie fondue. Basen for dette er typisk smør og enten tørr hvitvin eller litt søt til tørr champagne. Kokken skal kutte bort skallen på brien før den kubber den, men skorpen smelter hvis kokken er lite tid eller bare liker smaken.

smør, vin og varm brie piskes deretter vanligvis over svak varme til de danner en glatt, tykk væske. Man kan legge til frukt chutneys, syltingkrydder eller andre urter til brien når den er smeltet fullt ut. Den varme brien kan da helles i en fondue -gryte eller en liten, oppvarmet langsom komfyr for å holde den varm. Brød, frukt og grønnsaker går bra med varm brie fondue.