Hvad er de forskellige typer hot brie?
Brie's salt, milde smag gør det til den perfekte base for en række varme appetitvækkere og side retter. Dens bløde struktur giver den også alsidighed. Varm brie -retter kan bages til en blød, spredbar konsistens eller smeltes i en dukkert. Oprettelse af enten slags skål kræver noget lidt kompliceret knivarbejde, men resultaterne er normalt værd at gøre det. Kokke kan også smage hot brie med næsten enhver kombination af ingredienser.
bagt Brie kan fremstilles på flere måder. Det kan toppes med alt fra urter og syltede grøntsager, til sardiner og krabbekød eller frugtkompott og konserves. Generelt placeres disse ingredienser på toppen af brie i et æstetisk tiltalende arrangement. Hele forsamlingen glides derefter ind i en ovn, der er forvarmet til ca. 400 ° Fahrenheit (ca. 204 ° C) i ca. 10 minutter. Den varme brie skal være meget blød på dette tidspunkt, men ikke løbende.
De fleste bagt varme brie-retter kræver lidt fancy knivarbejde, fordi RIND kan forhindre de smagfulde tilsatte ingredienser i at gifte sig ordentligt med Brie. Her har kokken flere valg. Han eller hun kan score omkring den øverste kant af skorpen og fjerne den, udsætte toppen af osten, så de andre ingredienser kan tilsættes. En anden metode involverer at skære briehjulet i halvdelen på en vandret akse med en filetkniv og sandwich ingredienserne mellem hjulhalvdelene før bagning.
En tredje mulighed involverer forsigtigt at fjerne skorpen fra brie helt og placere hjulet oven på et stykke butterdej. Kokken kan derefter fylde osten med de ekstra ingredienser og pakke alt sammen i wienerbrødet, hvilket skaber en flassende runde. Kokke, der bruger denne metode, ønsker muligvis at reducere ovnstemperaturen med ca. 10 grader og bages i cirka 5 minutter længere. Den lavere temperatur skal forhindre, at Brie helt smelter, mens den længere bagningstid genereltY sikrer, at butterdejet er helt kogt.
Fuldt smeltede brie -retter har næsten altid form af en varm brie fondue. Basen til dette er typisk smør og enten tør hvidvin eller lidt sød at tørre champagne. Kokken skal skære knivens skorpe væk, før den kobber den, men skorpen smelter, hvis kokken er lav til tiden eller simpelthen kan lide dens smag.
Smør, vin og varm brie piskes derefter typisk over lav varme, indtil de danner en glat, tyk væske. Man kan tilføje frugtchutneys, pickling krydderier eller andre urter til brie, når den er fuldt smeltet. Den varme brie kan derefter hældes i en fondue gryde eller en lille, opvarmet langsom komfur for at holde den varm. Brød, frugt og grøntsager går alle godt med varm brie fondue.