¿Cuáles son los diferentes tipos de pasteles libaneses?

Los pasteles son populares en la cocina libanesa, lo que resulta en una amplia variedad. Los pasteles libaneses pueden ser dulces o salados. Diferentes tipos de pasteles libaneses dulces, además de la conocida baklava, incluyen Kanafeh, Ma 'Moul y Qatayef. Los pasteles sabrosos incluyen versiones de carne y vegetales, como Sambousik y Fatayir Bi Sabaanikh, y las tartas de carne, como Lahm Bi 'Ajeen.

Baklava son quizás la forma más famosa de pasteles libaneses, aunque también son populares en otros países de Medio Oriente. Esta masa dulce está hecha con numerosas hojas de masa de filo con mantequilla cepillada entre cada capa. La masa está en capas con nueces como pistachos, almendras y nueces, y generalmente se condimenta con canela y agua de rosa. Después de hacer el bloque de baklava, el chef lo corta en formas, popularmente diamantes, que luego se fríen o se hornean. El cocinero prepara un jarabe hecho de miel, azúcar y, a veces, canela y lo vierte sobre la masa.

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Kenafeh son pasteles libaneses hechos de hilos de pastelería delgados. El cocinero crea los hilos rociando la masa sobre un plato giratorio caliente. Luego se recogen hebras en paquetes, y el cocinero los papas fritas en mantequilla o aceite antes de extender una capa de queso. Luego, el cocinero coloca un segundo paquete encima del queso y rocía una capa de azúcar y jarabe de agua de rosa por encima. Las capas superiores de Kenafeh a veces se teñen con colorante de alimentos y a menudo cubiertas con nueces.

ma'moul son pequeños pasteles de pan. Estos pasteles libaneses tienen una variedad de rellenos que incluyen nueces como pistachos, nueces o almendras y frutas como fechas o higos. El chef forma el ma'moul en bolas o formas aplanadas y a menudo sirve a los pasteles con una salsa de crema blanca hecha de claras de huevo, pozos de jabón y jarabe de azúcar. Ma'moul son particularmente populares durante los festivales religiosos.

Qatayef Pastry usaLa misma masa que Kenafeh, pero el cocinero vierte la masa sobre la placa caliente, formando una masa con forma de panqueque. El disco está cubierto con rellenos como nueces, pasas o queso, y sazonado con vainilla o canela. Luego se voltea un lado, produciendo una forma de medio círculo. El cocinero luego fraiga o hornea el Qatayef antes de rociar el producto terminado con jarabe o miel.

Los sabrosos pasteles libaneses también son muy populares. Sambusik en forma de medio círculo, una masa frita, incluye rellenos de carne picada, cebolla y piñones. Fatayir Bi Sabaanikh son triángulos de pastelería pequeños y horneados llenos de espinacas y piñones y sazonados con canela. Las tartas de carne, como Lahm Bi 'Ajeen, también son comunes. La masa de estas tartas abiertas está llena de cordero, piñones y semillas de granada.