Jakie są różne typy libańskich ciastek?
Ciastki są popularne w kuchni libańskiej, co skutkuje rozległą różnorodnością. Libańskie wypieki mogą być słodkie lub pikantne. Różne rodzaje słodkich libańskich wypieków, oprócz znanej Baklava, obejmują Kanafeh, Ma 'Moul i Qatayef. Piczliwe wypieki obejmują wersje mięsa i warzyw, takie jak Sambousik i Fatayir bi Sabaanikh, oraz tarty mięsne, takie jak Lahm Bi 'Ajeen.
Baklava są prawdopodobnie najbardziej znaną formą libańskich dań, chociaż są również popularne w innych krajach Bliskiego Wschodu. To słodkie ciasto wykonuje się przy użyciu licznych arkuszy ciasta Phyllo z masłem szczotkowanym między każdą warstwą. Ciasto jest warstwowe orzechami, takimi jak pistacje, migdały i orzechy włoskie, i zwykle jest przyprawiane cynamonem i wodą różaną. Po wykonaniu bloku Baklava szef kuchni przecina go w kształty, popularnie diamenty, które są następnie smażone głęboko lub pieczone. Cook następnie przygotowuje syrop wykonany z miodu, cukru, a czasem cynamon i wylewa go przez ciasto.
Kenafeh to libańskie wypieki wykonane z cienkich pasm do ciasta. Cook tworzy pasma, mając ciasto na gorącym, obracającym talerzu. Następnie pasma gromadzą się w wiązce, a gotowanie je w maśle lub oleju przed rozłożeniem warstwy sera. Następnie kucharz umieszcza drugi pakiet na serze i mżą warstwą cukru i syropu w wodę różaną na górze. Najwyższe warstwy kenafeh są czasami barwione kolorowaniem spożywczym i często zwieńczone orzechami.
Ma'moul to małe, kruche ciastka. Te libańskie wypieki mają różne wypełnienia, w tym orzechy, takie jak pistacje, orzechy włoskie lub migdały i owoce, takie jak daty lub fig. Szef kuchni tworzy Ma'moul w kulki lub spłaszczone kształty i często serwuje wypieki z białym kremowym sosem wykonanym z białek, mydła i syropu cukrowego. MA'moul są szczególnie popularne podczas festiwali religijnych.
Zastosowanie ciasta QatayefaTo samo ciasto co Kenafeh, ale gotowanie wlewa ciasto na gorącą płytę, tworząc ciasto przypominające naleśniki. Dysk jest zwieńczony wypełnieniami, takimi jak orzechy, rodzynki lub ser i doprawiony wanilią lub cynamonem. Następnie jedna strona jest odwracana, wytwarzając kształt półkola. Kots następnie albo głębokie froje lub piecze Qatayef, zanim skrop gotowy produkt syropem lub miodem.
Bardzo popularne są również pikantne wypieki libańskie. Sambousik w kształcie półkola, smażone ciasto, obejmuje wypełnienia mięsa mielonego, cebuli i orzechów sosnych. Fatayir bi Sabaanikh to małe, pieczone trójkąty ciasta wypełnione szpinakiem i orzechami sosnymi i doprawione cynamonem. Tarty mięsne, takie jak Lahm Bi 'Ajeen, są również powszechne. Ciasto tych tarty otwartych jest wypełnione jagnięcami, orzechami sosnymi i nasionami granatów.