Wat zijn de verschillende soorten Libanese gebakjes?

gebakjes zijn populair in de Libanese keuken, wat resulteert in een uitgebreide variëteit. Libanese gebakjes kunnen zoet of hartig zijn. Verschillende soorten zoete Libanese gebakjes, naast de bekende baklava, omvatten Kanafeh, Ma 'Moul en Qatayef. Hartige gebakjes omvatten vlees- en groenteversies, zoals Sambousik en Fatayir Bi Sabaanikh, en vleestaartjes, zoals Lahm Bi 'Ajeen.

Baklava zijn misschien wel de beroemdste vorm van Libanese gebak, hoewel ze ook populair zijn in andere landen in het Midden -Oosten. Dit zoete gebak wordt gemaakt met behulp van talloze vellen phyllo -deeg met boter geborsteld tussen elke laag. Het gebak is gelaagd met noten zoals pistachenoten, amandelen en walnoten, en het is meestal gekruid met kaneel en rozenwater. Nadat het blok van Baklava is gemaakt, snijdt de chef het in vormen, in de volksmond diamanten, die vervolgens worden gefrituurd of gebakken. De kok bereidt vervolgens een siroop gemaakt van honing, suiker en soms kaneel en giet deze over het gebak.

<

Kenafeh zijn Libanese gebak gemaakt van dunne gebakstrengen. De kok maakt de strengen door het beslag over een hete, draaiende plaat te besprenkelen. Strengen worden vervolgens verzameld in bundels en de kok friet ze in boter of olie voordat ze zich op een laag kaas verspreiden. De kok plaatst vervolgens een tweede bundel op de kaas en besprenkelt een laag suiker en rozenwaterstroop over de bovenkant. Toplagen Kenafeh worden soms geverfd met kleurstoffen en vaak gegarneerd met noten.

Ma'moul zijn kleine, zandkoekbaken. Deze Libanese gebakjes hebben verschillende vullingen, waaronder noten zoals pistachenoten, walnoten of amandelen en fruit zoals datums of vijgen. De chef vormt de ma'moul in ballen of afgeplatte vormen en serveert vaak de gebak met een witte roomsaus gemaakt van eiwitten, zeepwort en suikersiroop. Ma'moul zijn vooral populair tijdens religieuze festivals.

gebruik van QatayefHetzelfde deeg als Kenafeh, maar de kok giet het beslag in plaats daarvan op de hete plaat en vormt een pannenkoekachtig gebak. De schijf is bedekt met vullingen zoals noten, rozijnen of kaas en gekruid met vanille of kaneel. Een kant wordt vervolgens omgedraaid en produceert een halve cirkelvorm. De kok of vervolgens diepvliezen of bakt de Qatayef voordat je het eindproduct besprenkt met siroop of honing.

Hartige Libanese gebakjes zijn ook erg populair. Halfcirkelvormige sambousik, een gefrituurd gebak, omvat vullingen van gehakt vlees, uien en pijnboompitten. Fatayir bi sabaanikh zijn kleine, gebakken gebak driehoeken gevuld met spinazie en pijnboompitten en gekruid met kaneel. Vleestaartjes, zoals Lahm Bi 'Ajeen, zijn ook gebruikelijk. Het deeg van deze taartjes met open top is gevuld met lam, pijnboompitten en granaatappelszaden.