Quais são os diferentes tipos de doces libaneses?
Os doces são populares na culinária libanesa, resultando em uma extensa variedade. Os doces libaneses podem ser doces ou salgados. Diferentes tipos de doces doces libaneses, além do conhecido baklava, incluem Kanafeh, Ma 'Moul e Qatayef. Os doces salgados incluem versões de carne e vegetais, como Sambousik e Fatayir Bi Sabaanikh, e tortas de carne, como Lahm Bi 'Ajeen. Esta massa doce é feita usando inúmeras folhas de massa de filo com manteiga escovadas entre cada camada. A massa é coberta com nozes como pistache, amêndoas e nozes, e normalmente é temperado com canela e água de rosas. Depois que o bloco de Baklava é feito, o chef o corta em formas, diamantes popularmente, que são então fritos ou assados. O cozinheiro então prepara uma calda feita de mel, açúcar e, às vezes, canela e derrama sobre a massa.
Kenafeh são doces libaneses feitos de fios finos de pastelaria. O cozinheiro cria os fios regar a massa sobre uma placa quente e giratória. Os fios são então reunidos em feixes, e o cozinheiro os frita com manteiga ou óleo antes de se espalhar em uma camada de queijo. O cozinheiro então coloca um segundo pacote em cima do queijo e rega uma camada de açúcar e xarope de água de rosas por cima. As camadas superiores de Kenafeh às vezes são tingidas com corante alimentar e geralmente cobertas com nozes.
Ma'moul são pequenos doces de biscoito. Esses bolos libaneses têm uma variedade de recheios, incluindo nozes, como pistache, nozes ou amêndoas e frutas, como datas ou figs. O chef forma o ma'moul em bolas ou formas achatadas e geralmente serve os doces com um molho de creme branco feito de claras de ovo, sabão e xarope de açúcar. Ma'moul são particularmente populares durante festivais religiosos.
Pastrina qatayef usaA mesma massa que Kenafeh, mas o cozinheiro derrama a massa na placa quente, formando uma massa de panqueca. O disco é coberto com recheios como nozes, passas ou queijo e temperado com baunilha ou canela. Um lado é então virado, produzindo uma forma de meio círculo. O cozinheiro, em seguida, frias profundas ou assa o Qatayef antes de regar o produto acabado com xarope ou mel.
Os doces libaneses saborosos também são muito populares. Sambousik, em forma de meio círculo, uma massa frita, inclui recheios de carne picada, cebola e pinheiros. Fatayir Bi Sabaanikh são pequenos triângulos de pastelaria assados cheios de espinafre e pinhões e temperados com canela. Tortas de carne, como Lahm Bi 'Ajeen, também são comuns. A massa dessas tortas de topo aberto é recheado com cordeiro, pinheiro e sementes de romã.