Como escolho o melhor vinagre de champanhe?

Um recém-chegado relativo nos arredores da França, o vinagre de champanhe está disponível em muitos mercados de ponta e na maioria das lojas de alimentos em saúde. Como esse tipo de vinagre pode ser um pouco do lado caro, você deseja ter certeza de que está recebendo seu dinheiro. O vinagre de champanhe de qualidade vem de certas uvas de vinho, tem uma cor e consistência específicas, têm um sabor leve e são vendidas sob condições específicas do mercado.

O vinagre de champanhe é, como o nome indica, o vinagre feito de champanhe brilhante e efervescente ou vinho espumante - o nome aceito para champanhe produzido fora do norte da França. Champagnes e vinhos espumantes são tradicionalmente feitos de uma mistura de uvas Chardonnay e Pinot Noir, embora alguns fabricantes usem uma mistura de uvas Chardonnay e Pinot Blanc. O vinagre de champanhe de qualidade, então, também será feito com essas uvas. Verifique a etiqueta para garantir que você está recebendo as coisas reais. Evite qualquer vinagre que não lista as uvas de origem.

Outro recurso do HIO vinagre de champanhe com qualidade de GH é sua cor e consistência. Como o champanhe de que é feito, o vinagre de champanhe deve ser de cor clara, variando de ouro pálido a laranja de damasco, nunca marrom como vinagre de maçã ou vermelho escuro como vinagre balsâmico. O vinagre de champanhe também deve ter a consistência da água. Para julgar isso, incline a garrafa. Se o vinagre se mover lentamente ou revestir as laterais do recipiente, ele está sentado por muito tempo e deve ser evitado.

O vinagre de champanhe de qualidade deve ter um sabor leve e suave, com menos acidez do que o vinagre de vinho branco, o vinagre de maçã e outros vinagres culinários comumente usados. É por isso que os especialistas em culinária recomendam o uso desse tipo de vinagre ao fazer pratos delicados, onde um vinagre mais forte sobrecarregaria outros sabores. Alguns supermercados de ponta permitirão que você prove o vinagre antes de comprá-lo. Se puder, aproveite ooportunidade e encontre um vinagre que você realmente gosta.

Finalmente, o vinagre de qualidade de champanhe é vendido sob certas condições de mercado. Embora menos volátil que sua bebida pai, o vinagre se degrada rapidamente se exposto ao calor, umidade ou luz intensa. O vinagre deve estar localizado longe do departamento de produtos do seu mercado e em uma parte legal da loja. O próprio mercado deve parecer limpo, sem sujeira visível nas prateleiras ou pisos e sem cheiros discerníveis "fora".