Comment choisir le meilleur vinaigre de champagne?
Un nouveau venu relatif en dehors de la France, le vinaigre de champagne est disponible sur de nombreux marchés haut de gamme et la plupart des magasins d'aliments sanitaires. Étant donné que ce type de vinaigre peut être un peu cher, vous voulez vous assurer que vous en avez pour votre argent. Le vinaigre de champagne de qualité provient de certains raisins de vin, a une couleur et une consistance spécifiques, a une saveur légère et est vendue dans des conditions de marché spécifiques.
Le vinaigre de champagne est, comme son nom l'indique, du vinaigre fabriqué à partir de champagne étincelant et effervescent ou de vin mousseux - le nom accepté pour le champagne produit en dehors du nord de la France. Les champagnes et les vins mousseux sont traditionnellement fabriqués à partir d'un mélange de raisins chardonnay et pinot noir, bien que certains brasseurs utilisent un mélange de raisins Chardonnay et Pinot Blanc. Le vinaigre de champagne de qualité sera donc également fabriqué à partir de ces raisins. Vérifiez l'étiquette pour vous assurer que vous obtenez les vraies choses. Évitez tout vinaigre qui ne répertorie pas les raisins source.
une autre caractéristique de HILe vinaigre de champagne de qualité GH est sa couleur et sa consistance. Comme le champagne dont il est fabriqué, le vinaigre de champagne doit être de couleur claire, allant de l'or pâle à l'orange abricot, jamais brun comme du vinaigre de cidre de pomme ou du rouge foncé comme du vinaigre balsamique. Le vinaigre à base de champagne devrait également avoir la consistance de l'eau. Pour juger cela, inclinez la bouteille. Si le vinaigre se déplace lentement ou recouvre les côtés du récipient, il a été assis trop longtemps et doit être évité.
Le vinaigre de champagne de qualité devrait avoir une saveur légère et légère, avec moins d'acidité que le vinaigre de vin blanc, le vinaigre de cidre de pomme et d'autres vinaigres culinaires couramment utilisés. C'est pourquoi les experts culinaires recommandent d'utiliser ce type de vinaigre lors de la fabrication de plats délicats où un vinaigre plus fort submergerait d'autres saveurs. Certains supermarchés haut de gamme vous permettront de goûter le vinaigre avant de l'acheter. Si vous le pouvez, profitez duOpportunité et trouvez un vinaigre que vous aimez vraiment.
Enfin, le vinaigre à base de champagne de qualité est vendu dans certaines conditions de marché. Bien que moins volatile que son Tipple parent, le vinaigre se dégrade rapidement s'il est exposé à la chaleur, à l'humidité ou à une lumière intense. Le vinaigre doit être situé loin du département des produits de votre marché et dans une partie cool du magasin. Le marché lui-même doit sembler propre, sans saleté visible sur les étagères ou les planchers et aucune odeur de «off» perceptible.