Hvordan vælger jeg den bedste champagneddik?
En relativ nykommer uden for Frankrig, Champagne Eddike fås på mange markeder med højere ende og de fleste sundhedsfrokkebutikker. Da denne type eddike kan være lidt på den pricy side, vil du sikre dig, at du får dine penge værd. Champagne -eddike af høj kvalitet kommer fra visse vindruer, har en bestemt farve og konsistens, har en let smag og sælges under specifikke markedsforhold.
Champagne eddike er, som navnet antyder, eddike lavet af mousserende, brusende champagne eller mousserende vin - det accepterede navn til champagne produceret uden for det nordlige Frankrig. Champagnes og mousserende vine er traditionelt lavet af en blanding af Chardonnay og Pinot Noir druer, skønt nogle bryggerier bruger en blanding af Chardonnay og Pinot Blanc druer. Kvalitet Champagne eddike vil derfor også blive lavet af disse druer. Kontroller etiketten for at sikre, at du får de rigtige ting. Undgå enhver eddike, der ikke viser kildedurerne.
Et andet træk ved HIChampagne-eddike i GH-kvalitet er dens farve og konsistens. Ligesom champagnen er det lavet af, champagne eddike skal være let i farve, lige fra bleg guld til abrikos orange, aldrig brun som æble cider eddike eller mørkerød som balsamicoeddik. Champagne-baserede eddike bør også have konsistensen af vand. For at bedømme dette skal du vippe flasken. Hvis eddike bevæger sig langsomt eller belægger siderne af beholderen, har den siddet for længe og bør undgås.
Champagne-eddike af høj kvalitet skal have en let, mild smag med mindre surhed end hvidvineddike, æble cider eddike og andre almindeligt anvendte kulinariske edegarer. Dette er grunden til, at kulinariske eksperter anbefaler at bruge denne type eddike, når de fremstiller delikate retter, hvor en stærkere eddike ville overvælde andre smag. Nogle avancerede supermarkeder giver dig mulighed for at smage eddike, før du køber den. Hvis du kan, skal du drage fordel afmulighed og find en eddike, du virkelig kan lide.
Endelig sælges kvalitet Champagne-baserede eddike under visse markedsforhold. Selvom mindre flygtigt end dens forældertippel, nedbrydes eddike hurtigt, hvis den udsættes for varme, fugtighed eller intens lys. Eddike skal være placeret væk fra dit markeds råvareafdeling og i en kølig del af butikken. Selve markedet skal forekomme rent uden synligt snavs på hylder eller gulve og ingen synlige "off" lugter.