Hvad er chili sojasovs?

Chili sojasovs er en type asiatisk sauce, der giver fødevarer en salt, sød, sur, bitter og krydret smag. Saucen fremstilles ved at kombinere sojasovs med enten chilisauce eller friske chili. Mange virksomheder fremstiller deres egne variationer af chili sojasovs, men det er også let for folk at fremstille derhjemme. Saucen bruges normalt i asiatisk køkken, men kan forbedre smagen af ​​retter fra hele verden.

asiatisk køkken har brugt en sauce, der ligner moderne sojasovs i tusinder af år, men i sin moderne form er sojasovs kun blevet lavet siden 1700'erne. Processen med at fremstille denne type sauce er ret involveret og kræver flere gæringer. I det første fermenteringstrin koges saltvand, sojabønner og knust hvede og kombineres derefter med Aspergillus, som er en type form. Denne blanding får lov til at sidde i et par dage før der tilsættes bakterier og gær. I løbet af de næste par måneder forbruger gæren sukker i hvede og soja og udskiller enLOULI, mens bakterierne forbruger lactose og udskiller mælkesyre. Den resulterende sauce er salt, bitter, sur og lidt sød fra de resterende sukker, der er tilbage i hvede.

Mange typer asiatisk køkken forsøger at afbalancere hver af smagene i en skål. Sojasovs anses for at være en god balance mellem de fire varianter, den repræsenterer, men inkluderer ikke spiciness, hvilket er en vigtig komponent i mange retter. Chili sojasovs giver retter den varme, som almindelig sojasovs mangler.

Selvom de ofte bruges i asiatisk køkken, blev chili kun introduceret til denne del af verden i 1500 -tallet, når opdagelsesrejsende begyndte at bringe planter fra Nord- og Sydamerika til Europa, Asien og Afrika. Smagen af ​​chili var så populær, at de hurtigt arbejdede sig ind i mange traditionelle retter og saucer fra hele verden og blev en kompliceret komponent i mange typer køkken. Chili saUce er lavet ved at kombinere hakkede chilipepper med en væske, såsom eddike, olie, alkohol eller vand. Saucen kan spises med det samme, men de fleste præparater tillader den også at holde i lange perioder. Selvom chili-sojasovs er en relativt ny mad, er kombinationen af ​​en chilisauce og en soja-lignende sauce ikke en ny idé.

At fremstille chili sojasovs er så enkel som at kombinere disse to typer saucer sammen. Processen med at fremstille sojasovs er ret indviklet, og chilierne drager ikke fordel af gæringsprocessen, så der er ingen grund til at kombinere chili og sojasovs, før sojasausen er færdig med at fermentere. Enhver form for chilisauce kan tilsættes til sojasovs for at give den varme, men asiatiske chilisaucer foretrækkes normalt. Det er også muligt at lade skiver eller hakkede chili at sidde i sojasovs for at tilføre sojasovs med chiliområdet uden at ændre dens smagsprofil markant.