Qu'est-ce que la sauce soja chili?
La sauce soja au chili est un type de sauce asiatique qui donne aux aliments une saveur salée, sucrée, aigre, amère et épicée. La sauce est fabriquée en combinant la sauce de soja avec une sauce chili ou des piments frais. De nombreuses entreprises font leurs propres variations de sauce au soja au piment, mais il est également facile pour les gens de faire à la maison. La sauce est généralement utilisée dans la cuisine asiatique, mais peut améliorer la saveur des plats du monde entier.
La cuisine asiatique a utilisé une sauce similaire à la sauce de soja moderne depuis des milliers d'années, mais dans sa forme moderne, la sauce de soja n'a été faite que depuis les années 1700. Le processus de fabrication de ce type de sauce est assez impliqué et nécessite plusieurs fermentations. Dans la première étape de fermentation, l'eau salée, les haricots de soja et le blé concassé sont cuits, puis combinés avec Aspergillus, qui est un type de moisissure. Ce mélange est autorisé à s'asseoir pendant quelques jours avant que les bactéries et la levure ne soient ajoutées. Au cours des prochains mois, la levure consomme des sucres dans le blé et le soja et excréte unLOCALLE tandis que les bactéries consomment du lactose et sécrète de l'acide lactique. La sauce résultante est salée, amère, aigre et légèrement sucrée des sucres résiduels laissés dans le blé.
De nombreux types de cuisine asiatique tentent d'équilibrer chacune des saveurs dans un plat. La sauce soja est considérée comme un bon équilibre des quatre saveurs qu'elle représente mais n'inclut pas le piquant, qui est un composant important dans de nombreux plats. La sauce de soja au piment donne à la vaisselle la chaleur qui manque à la sauce de soja ordinaire.
Bien qu'ils soient couramment utilisés dans la cuisine asiatique, les piments n'ont été introduits que dans cette partie du monde dans les années 1500, une fois que les explorateurs ont commencé à apporter des plantes du nord et de l'Amérique du Sud en Europe, en Asie et en Afrique. La saveur des piments était si populaire qu'ils ont rapidement travaillé dans de nombreux plats et sauces traditionnels du monde entier, devenant une composante complexe de nombreux types de cuisine. Chili saL'UCE est fabriquée en combinant des piments hachés avec un liquide, comme le vinaigre, l'huile, l'alcool ou l'eau. La sauce peut être consommée immédiatement, mais la plupart des préparations lui permettent également de rester pendant de longues périodes. Bien que la sauce au soja au chili soit un aliment relativement nouveau, la combinaison d'une sauce chili et d'une sauce semblable à un soja n'est pas une nouvelle idée.
Faire du chili sauce de soja est aussi simple que de combiner ces deux types de sauces ensemble. Le processus de fabrication de sauce soja est assez complexe, et les piments ne bénéficient pas du processus de fermentation, il n'y a donc aucune raison de combiner des piments et de la sauce soja avant que la sauce de soja ne termine la fermentation. Tout type de sauce chili peut être ajouté à la sauce de soja pour lui donner de la chaleur, mais les sauces au chili asiatiques sont généralement préférées. Il est également possible de permettre aux piments tranchés ou hachés de s'asseoir dans une sauce de soja afin d'infuser la sauce de soja avec la chaleur des piments sans modifier considérablement son profil de saveur.