¿Qué es la salsa de soja chile?
La salsa de soya
chile es un tipo de salsa asiática que le da a los alimentos un sabor salado, dulce, agrio, amargo y picante. La salsa se hace combinando salsa de soja con salsa de chile o chiles frescos. Muchas compañías hacen sus propias variaciones de salsa de soya de chile, pero también es fácil de hacer para las personas en casa. La salsa generalmente se usa en la cocina asiática, pero puede mejorar el sabor de los platos de todo el mundo.
La cocina asiática ha utilizado una salsa similar a la salsa de soja moderna durante miles de años, pero en su forma moderna, la salsa de soja solo se ha hecho desde los años 1700. El proceso de hacer este tipo de salsa está bastante involucrado y requiere múltiples fermentaciones. En el primer paso de fermentación, el agua salada, los frijoles de soya y el trigo triturado se cocinan y luego se combinan con Aspergillus, que es un tipo de moho. Esta mezcla puede sentarse durante unos días antes de agregar bacterias y levadura. En los próximos meses, la levadura consume azúcares en el trigo y la soja y excreta unaLCOHOL Mientras que la bacteria consume lactosa y secreta ácido láctico. La salsa resultante es salada, amarga, agria y ligeramente dulce de los azúcares residuales que quedan en el trigo.
Muchos tipos de cocina asiática intentan equilibrar cada uno de los sabores en un plato. La salsa de soja se considera un buen equilibrio de los cuatro sabores que representa, pero no incluye picante, que es un componente importante en muchos platos. La salsa de soja de chile le da a los platos el calor que carece de salsa de soja normal.
Aunque se usan comúnmente en la cocina asiática, los chiles solo se introdujeron en esta parte del mundo en el siglo XVI, una vez que los exploradores comenzaron a traer plantas de América del Norte y del Sur a Europa, Asia y África. El sabor de los chiles era tan popular que rápidamente se abrieron paso en muchos platos y salsas tradicionales de todo el mundo, convirtiéndose en un componente intrincado de muchos tipos de cocina. Chile saLa UCE se realiza combinando pimientos picados con un líquido, como vinagre, aceite, alcohol o agua. La salsa se puede comer de inmediato, pero la mayoría de las preparaciones también le permiten mantener durante largos períodos de tiempo. Aunque la salsa de soya de chile es un alimento relativamente nuevo, la combinación de una salsa de chile y una salsa de soya no es una idea nueva.
Hacer salsa de soya de chile es tan simple como combinar estos dos tipos de salsas juntas. El proceso de hacer salsa de soja es bastante intrincado, y los chiles no se benefician del proceso de fermentación, por lo que no hay razón para combinar chiles y salsa de soja antes de que la salsa de soja haya terminado de fermentar. Cualquier tipo de salsa de chile se puede agregar a la salsa de soja para darle calor, pero generalmente se prefieren salsas de chile asiático. También es posible permitir que los chiles en rodajas o picados se sienten en salsa de soja para infundir la salsa de soja con el calor de los chiles sin alterar significativamente su perfil de sabor.
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