Vad är chili sojasås?
chili sojasås är en typ av asiatisk sås som ger mat en salt, söt, sur, bitter och kryddig smak. Såsen tillverkas genom att kombinera sojasås med antingen chilisås eller färska chili. Många företag gör sina egna varianter av chili sojasås, men det är också lätt för människor att göra hemma. Såsen används vanligtvis i asiatisk mat men kan förbättra smaken på rätter från hela världen.
asiatisk mat har använt en sås som liknar modern sojasås i tusentals år, men i sin moderna form har sojasås bara gjorts sedan 1700 -talet. Processen att göra denna typ av sås är ganska involverad och kräver flera jäsningar. I det första jäsningssteget tillagas saltvatten, sojabönor och krossade vete och kombineras sedan med Aspergillus, som är en typ av mögel. Denna blandning får sitta några dagar innan bakterier och jäst tillsätts. Under de närmaste månaderna förbrukar jäst sockerarter i vete och soja och utsöndras aLcohol medan bakterierna konsumerar laktos och utsöndrar mjölksyra. Den resulterande såsen är salt, bitter, sur och något söt från restsocker kvar i vete.
Många typer av asiatiska köket försöker balansera var och en av smakerna i en maträtt. Sojasås anses vara en bra balans mellan de fyra smakerna som den representerar men inkluderar inte kryddighet, vilket är en viktig komponent i många rätter. Chili sojasås ger rätter värmen som vanlig sojasås saknar.
Även om de vanligtvis används i asiatisk mat, introducerades chili bara till denna del av världen på 1500 -talet, när upptäcktsresande började föra växter från Nord- och Sydamerika till Europa, Asien och Afrika. Smaken på chili var så populär att de snabbt arbetade sig in i många traditionella rätter och såser från hela världen och blev en komplicerad komponent i många typer av mat. Chili saUCE tillverkas genom att kombinera hackad chilipeppar med en vätska, såsom vinäger, olja, alkohol eller vatten. Såsen kan ätas direkt men de flesta förberedelser gör det också möjligt att hålla under långa perioder. Även om chili sojasås är en relativt ny mat, är kombinationen av en chilisås och en sojaliknande sås inte en ny idé.
att göra chili sojasås är lika enkelt som att kombinera dessa två typer av såser tillsammans. Processen att tillverka sojasås är ganska komplicerad, och chilierna drar inte nytta av jäsningsprocessen så det finns ingen anledning att kombinera chili och sojasås innan sojasåset har slutfört jäsningen. Alla slags chilisås kan tillsättas till sojasås för att ge den värme, men asiatiska chili -såser föredras vanligtvis. Det är också möjligt att tillåta skivade eller hackade chili att sitta i sojasås för att infusera sojasås med chilivärmen utan att förändra dess smakprofil avsevärt.