Vad är en Shami Kebab?
A Shami Kebab är en liten patty kött blandat med fyllningar och kryddor. Denna maträtt har ett ospecificerat ursprung, men är allmänt känd som en indisk eller pakistansk maträtt, även om andra regioner också inkluderar denna biljettpris på lokala menyer. Shami Kebab är en del av en större kategori av kebab som har markkött i olika former, serverade med sidor och garneringar, i traditionella sydasiatiska eller Mellanöstern.
Kött som vanligtvis används för Shami Kebabs är antingen fårkött eller nötkött, med nötkött som en favorit för många kockar. Detta kött är malt och blandas med kikärter, linser eller andra fyllmedel. En mängd kryddor ingår också. Bland de många kryddorna som används för Shami Kebab är kummin en favorit, liksom kardemumma, vanligtvis mark från det större hela fröet. Andra kryddor, som pepparkorn, ingefära eller till och med kanel kan också användas. Det färgglada regionala kryddan tillverkad av gurkmeja root gör ett uppträdande i ett stort antal recept för denna maträtt, liksom garaM Masala kryddblandning som är populär i indisk matlagning.
Shami Kebab kan serveras med olika sidor, inklusive ris. I vissa rätter bildar citronsaft och rå lök kompletterande smakupplevelser till den köttiga kebaben. Vissa versioner av denna maträtt kräver också en chutney eller sås som använder gröna örter för mer komplexa smaker. Dessa ytterligare såser har ofta mynta eller koriander för en ny smak. Användningen av sådana örter representerar traditionella delar av regional matlagning på många ställen där Shami Kebab kan serveras autentiskt.
Shami Kebab är inte unik i sin användning av dessa ingredienskombinationer. En liknande liten patty som heter Falafel använder bara kikärterna för ett vegetariskt alternativ till denna entre. På liknande sätt är små vegetabiliska bollar som kallas Korma också populära som export av indiska rätter i länder runt om i världen.
Ursprunget till Shami KebAB är kontroversiellt. Experter påpekar att Shami på arabiska är en hänvisning till Syrien eller Levant. Andra spekulerar i att ordet kan ha en sydasiatisk betydelse. Oavsett källan till denna maträtt har den blivit en menyfavorit där kebaber erbjuds, i ett växande antal länder runt om i världen där världsköket är mycket efterfrågat. Ett stort antal emigrantkockar som driver autentiska restauranger på utländska platser bidrar till den växande kännedomen för dessa typer av menyalternativ i områden där de inte tidigare förstås, till exempel i Amerika. Att förstå de exakta ingredienserna för en specifik kebab -maträtt kan hjälpa matföräldrar att lära sig mer om allmän mat på platser de kan vara helt okända med.