Cos'è un kebab Shami?
Un kebab Shami è un piccolo tortino di carne mescolato con ripieni e spezie. Questo piatto ha un'origine non specificata, ma è comunemente noto come un piatto indiano o pakistano, sebbene altre regioni includano anche questa tariffa nei menu locali. Il kebab Shami fa parte di una categoria più ampia di kebab che presentano carni macinate in varie forme, servite con lati e contorni, nella tradizionale cucina del sud asiatico o mediorientale.
La carne più solitamente utilizzata per Shami Kebabs è montone o manzo, con la carne preferita per molti cuochi. Questa carne è macinata e mescolata con ceci, lenticchie o altri riempitivi. Sono inoltre incluse una varietà di spezie. Tra le molte spezie usate per Shami Kebab, il cumino è uno dei preferiti, così come il cardamomo, di solito macinati dal seme intero più grande. Altre spezie, come grani di pepe, zenzero o persino cannella possono anche essere usate. La colorata spezia regionale a base di radice di curcuma fa la sua comparsa in un buon numero di ricette per questo piatto, così come il garaM Masala mix di spezie popolare nella cucina indiana.
Shami kebab può essere servito con una varietà di lati, incluso il riso. In alcuni piatti, il succo di limone e le cipolle crude formano sensazioni di gusto complementari al kebab carnoso. Alcune versioni di questo piatto richiedono anche un chutney o una salsa che utilizza erbe verdi per gusti più complessi. Queste salse aggiuntive spesso presentano menta o coriandolo per un gusto fresco. L'uso di tali erbe rappresenta elementi tradizionali della cucina regionale in molti luoghi in cui Shami Kebab potrebbe essere autenticamente servito.
Il kebab Shami non è unico nel suo uso di queste combinazioni di ingredienti. Un piccolo tortino simile chiamato Falafel usa solo i ceci per un'alternativa vegetariana a questo entre. Allo stesso modo, le palline vegetali chiamate korma sono anche popolari come esportazioni di cucina indiana nei paesi di tutto il mondo.
L'origine del tacco ShamiAB è controverso. Gli esperti sottolineano che Shami in arabo è un riferimento alla Siria o al Levante. Altri ipotizzano che la parola potrebbe avere un significato dell'Asia meridionale. Qualunque sia la fonte di questo piatto, è diventato uno dei preferiti da menu ovunque vengano offerti kebab, in un numero crescente di paesi in tutto il mondo in cui la cucina mondiale è molto richiesta. Un gran numero di cuochi di emigranti che operano autentici ristoranti in luoghi stranieri aumenta la crescente familiarità di questo tipo di voci di menu in aree in cui non erano precedentemente compresi, ad esempio, nelle Americhe. Comprendere gli ingredienti precisi per un piatto di kebab specifico può aiutare gli appassionati di cibo a conoscere meglio la cucina generale in luoghi con cui possono non avere familiarità.