¿Qué es un kebab chami?
Un kebab chami es una pequeña empanada de carne mezclada con rellenos y especias. Este plato tiene un origen no especificado, pero comúnmente se conoce como un plato indio o paquistaní, aunque otras regiones también incluyen esta tarifa en los menús locales. El Shami Kebab es parte de una categoría más grande de kebabs que presentan carnes molidas en varias formas, servidas con lados y guarniciones, en la cocina tradicional del sur de Asia o del Medio Oriente.
La carne más generalmente utilizada para kebabs Shami es cordero o carne de res, con carne de res es la favorita para muchos cocineros. Esta carne es molida y mezclada con garbanzos, lentejas u otros rellenos. También se incluyen una variedad de especias. Entre las muchas especias utilizadas para Shami Kebab, el comino es uno de los favoritos, así como el cardamomo, generalmente molido de la semilla entera más grande. También se pueden usar otras especias, como granos de pimienta, jengibre o incluso canela. La colorida especia regional hecha de raíz de cúrcuma hace una aparición en una buena cantidad de recetas para este plato, al igual que el garaM Masala Mezcla de especias que es popular en la cocina india.
Shami Kebab se puede servir con una variedad de lados, incluido el arroz. En algunos platos, el jugo de limón y las cebollas crudas forman sensaciones de sabor complementarias al kebab carnoso. Algunas versiones de este plato también requieren un chutney o salsa que utiliza hierbas verdes para gustos más complejos. Estas salsas adicionales a menudo presentan menta o cilantro para un sabor fresco. El uso de tales hierbas representa elementos tradicionales de la cocina regional en muchos lugares donde Shami Kebab podría servirse auténticamente.
El shami kebab no es único en el uso de estas combinaciones de ingredientes. Una pequeña empanada similar llamada falafel usa solo los garbanzos para una alternativa vegetariana a este entre. Del mismo modo, las pequeñas bolas de verduras llamadas korma también son populares como exportaciones de cocina india en países de todo el mundo.
El origen del shami kebAB es controvertido. Los expertos señalan que shami en árabe es una referencia a Siria o el Levante. Otros especulan que la palabra podría tener un significado del sur de Asia. Cualquiera que sea la fuente de este plato, se ha convertido en un favorito del menú donde se ofrezca kebabs, en un número creciente de países de todo el mundo donde la cocina mundial tiene mucha demanda. Un gran número de cocineros emigrantes que operan restaurantes auténticos en lugares extranjeros se suma a la creciente familiaridad de este tipo de elementos de menú en áreas donde no se entendieron previamente, por ejemplo, en las Américas. Comprender los ingredientes precisos para un plato de kebab específico puede ayudar a los aficionados a los alimentos a aprender más sobre la cocina general en lugares con los que pueden estar completamente familiarizados.