Wat is een Shami Kebab?
Een Shami Kebab is een klein pasteitje van vlees gemengd met vullingen en kruiden. Dit gerecht heeft een niet -gespecificeerde oorsprong, maar staat algemeen bekend als een Indiaas of Pakistaans gerecht, hoewel andere regio's ook dit tarief op lokale menu's bevatten. De Shami Kebab maakt deel uit van een grotere categorie kebabs met gemalen vlees in verschillende vormen, geserveerd met zijkanten en garnituren, in traditionele Zuid -Aziatische of Midden -Oosterse keuken.
Het vlees dat het meest wordt gebruikt voor Shami Kebabs is schapenvlees of rundvlees, waarbij rundvlees een favoriet is voor veel koks. Dit vlees wordt gemalen en gemengd met kikkererwten, linzen of andere vulstoffen. Een verscheidenheid aan kruiden is ook inbegrepen. Onder de vele kruiden die worden gebruikt voor Shami Kebab, is komijn een favoriet, evenals kardemom, meestal gemalen van het grotere hele zaadje. Andere kruiden, zoals peperkorrels, gember of zelfs kaneel kunnen ook worden gebruikt. Het kleurrijke regionale kruid gemaakt van kurkuma -wortel verschijnt in een groot aantal recepten voor dit gerecht, net als de garaM Masala Spice Mix die populair is in Indiaas koken.
Shami Kebab kan worden geserveerd met verschillende kanten, waaronder rijst. In sommige gerechten vormen citroensap en rauwe uien complementaire smaaksensaties voor de vlezige kebab. Sommige versies van dit gerecht vragen ook om een chutney of saus die groene kruiden gebruikt voor meer complexe smaken. Deze extra sauzen hebben vaak munt of koriander voor een frisse smaak. Het gebruik van dergelijke kruiden vertegenwoordigt traditionele elementen van regionaal koken op veel plaatsen waar Shami Kebab authentiek kan worden geserveerd.
De Shami Kebab is niet uniek in het gebruik van deze ingrediëntencombinaties. Een soortgelijk klein pasteitje genaamd Falafel gebruikt alleen de kikkererwten voor een vegetarisch alternatief voor deze entre. Evenzo zijn kleine groenteballen genaamd Korma ook populair als export van de Indiase keuken in landen over de hele wereld.
De oorsprong van het Shami KebAB is controversieel. Experts wijzen erop dat Shami in het Arabisch een verwijzing is naar Syrië of de Levant. Anderen speculeren dat woord een Zuid -Aziatische betekenis kan hebben. Wat de bron van dit gerecht ook is, het is een menu -favoriet geworden waar kebabs worden aangeboden, in een groeiend aantal landen over de hele wereld waar de wereldkeuken erg veel vraag is. Grote aantallen emigrantenkoks die authentieke restaurants op buitenlandse locaties bedienen, dragen bij aan de groeiende bekendheid van dit soort menu -items in gebieden waar ze niet eerder werden begrepen, bijvoorbeeld in Amerika. Inzicht in de precieze ingrediënten voor een specifiek kebab -gerecht kan voedselliefhebbers helpen meer te leren over algemene keuken op plaatsen waar ze misschien helemaal niet bekend mee zijn.