O que é um Shami Kebab?
Um Shami Kebab é um pequeno hambúrguer de carne misturado com recheios e especiarias. Este prato tem uma origem não especificada, mas é comumente conhecida como um prato indiano ou paquistanês, embora outras regiões também incluam essa tarifa nos menus locais. O Shami Kebab faz parte de uma categoria maior de kebabs que apresentam carnes moídas em várias formas, servidas com lados e guarnições, na culinária tradicional do sul da Ásia ou do Oriente Médio.
A carne geralmente usada para Shami Kebabs é carne de carneiro ou carne bovina, sendo a carne favorita de muitos cozinheiros. Esta carne é moída e misturada com grão de bico, lentilhas ou outros enchimentos. Uma variedade de especiarias também está incluída. Entre as muitas especiarias usadas para Shami Kebab, o cominho é o favorito, assim como o cardamomo, geralmente moído da semente inteira maior. Outras especiarias, como pimenta, gengibre ou até canela também podem ser usadas. O colorido tempero regional feito de raiz açafrão aparece em um bom número de receitas para este prato, assim como o garaM Masala Mistura de especiarias que é popular na culinária indiana.
Shami Kebab pode ser servido com uma variedade de lados, incluindo arroz. Em alguns pratos, o suco de limão e as cebolas crus formam sensações de paladar complementares ao kebab carnudo. Algumas versões deste prato também exigem um chutney ou molho que utiliza ervas verdes para gostos mais complexos. Esses molhos adicionais geralmente apresentam hortelã ou coentro para um sabor fresco. O uso de tais ervas representa elementos tradicionais da culinária regional em muitos lugares onde Shami Kebab pode ser atendido autenticamente.
O Shami Kebab não é único no uso dessas combinações de ingredientes. Um pequeno patty semelhante chamado Falafel usa apenas o grão de bico para uma alternativa vegetariana a esse entre. Da mesma forma, pequenas bolas de legumes chamadas korma também são populares como exportações de culinária indiana em países ao redor do mundo.
A origem do Shami KebAB é controverso. Especialistas apontam que Shami em árabe é uma referência à Síria ou ao Levante. Outros especulam que a palavra pode ter um significado do sul da Ásia. Qualquer que seja a fonte deste prato, ele se tornou um favorito do menu onde quer que os kebabs sejam oferecidos, em um número crescente de países ao redor do mundo, onde a culinária mundial é muito procurada. Um grande número de cozinheiros emigrantes que operam restaurantes autênticos em locais estrangeiros contribuem para a crescente familiaridade desses tipos de itens de menu em áreas onde eles não eram entendidos anteriormente, por exemplo, nas Américas. Compreender os ingredientes precisos para um prato específico de kebab pode ajudar os aficionados por alimentos a aprender mais sobre a culinária geral em lugares com os quais eles podem não estar familiarizados.