O que é um enberro?

Um enberro é um dispositivo usado para revestir um alimento em um revestimento líquido, geralmente para revestimento de doces ou outras sobremesas no chocolate. O dispositivo geralmente é bastante grande e geralmente consiste em uma correia transportadora que move pedaços de comida para a área de vazamento em que são revestidos. Nesta área, uma folha de revestimento líquido derrama de uma maneira cuidadosamente controlada, de modo a fornecer um revestimento completo e preciso para os alimentos, à medida que passa pela folha. Um enberro é frequentemente usado na produção de confeitaria comercial para automatizar o processo de imersão de cookies e doces. Um dos usos mais comuns para um enberro é em biscoitos de revestimento ou doces em chocolate, como barras de chocolate. A confecção normalmente começa em uma extremidade da máquina e pode ser colocada diretamente em uma correia transportadora ou em recipientes on o cinto. Um cinto geralmente será feito de uma grade de metal, e os recipientes terão orifícios, para permitir que o revestimento passe por ele em um recipiente que redireciona o excesso de revestimento de volta à estação de vazamento.

A confecção se moverá em direção à estação de derramamento do enberro. O revestimento líquido, geralmente derretido chocolate, é derramado em uma quantidade constante e regulada abaixo da estação de vazamento em uma cortina líquida de revestimento. À medida que a confecção passa por essa cortina, ela é uniformemente revestida com o revestimento, e a velocidade do transportador pode ser ajustada para alterar a espessura do revestimento. A confeitar

Depois de passar pela estação de vazamento, a confecção normalmente se move para um túnel de resfriamento. Nesta área, jatos deOs métodos aéreos ou outros são usados ​​para resfriar a confecção e solidificar o revestimento no cookie ou doce. Depois disso, a confecção pode ser removida da correia transportadora e pode ser embalada para venda. O uso de um enfererro permite uma instalação automatizada para produzir produtos que exigiriam dezenas de confecções de mergulho à mão em chocolate ou outros revestimentos, e a automação garante a consistência na aparência e na espessura do revestimento.