Co je to enrober?

Enrober je zařízení používané k nátěru jídla v tekutém povlaku, často pro potahování bonbónů nebo jiných dezertů v čokoládě. Zařízení je často poměrně velké a obvykle se skládá z dopravního pásu, který pohybuje kousky jídla do liingové oblasti, ve které jsou potaženy. V této oblasti se pečlivě kontrolovaným způsobem vylévá list tekutého povlaku, aby poskytla důkladné a přesné povlaky pro jídlo, když prochází prostěradlem. Enrober se často používá při výrobě komerčních cukrovinek k automatizaci procesu ponoření cookies a bonbónů.

Ačkoli může být navržen v různých velikostech, enrober je obvykle poměrně velký a může potenciálně obávat stovky nebo tisíce vaření v poměrně krátkém časovém období. Jedním z nejběžnějších využití pro enrober je v povlakových sušenkách nebo bonbónech v čokoládě, jako jsou bonbóny. Cukroví obvykle začíná na jednom konci stroje a může být umístěna přímo na dopravní pás nebo do kontejnerů on pás. Pás bude obvykle vyroben z kovové mřížky a kontejnery budou mít otvory, které umožní povlaku projít do kontejneru, který přesměruje přebytečný povlak zpět na nalévací stanici.

Konfekce se přesune směrem k nalévací stanici Enrober. Kapalný povlak, často roztavená čokoláda, je nalita do stabilního a regulovaného množství dolů z liingové stanice do kapalné opony povlaku. Jak cukroví prochází touto oponou, je rovnoměrně potažena povlakem a rychlost dopravníku lze nastavit tak, aby změnila tloušťku povlaku. Konfekce bude často umístěna do spodní vrstvy čokolády nebo jiného povlaku před vstupem do liingové oblasti enrober, aby se obtěžovala dna souboru cookie nebo bonbóny.

Po procházení nádorovou stanicí se cukroví obvykle přesune do chladicího tunelu. V této oblasti trysky zVzduch nebo jiné metody se používají k ochlazení cukrovinky a zpevnění povlaku na cookie nebo bonbónu. Poté může být cukrovinka odstraněna z dopravního pásu a může být zabalena na prodej. Použití enroberu umožňuje automatizovanému zařízení na výkonu produktů, které by vyžadovaly desítky jednotlivců, kteří si ponořují cukrovinky v čokoládě nebo jiných povlacích, a automatizace zajišťuje konzistenci vzhledu a tloušťky povlaku.