¿Qué es un Enrober?
Un Enrober es un dispositivo utilizado para cubrir un alimento en un recubrimiento líquido, a menudo para recubrir dulces u otros postres en chocolate. El dispositivo a menudo es bastante grande y generalmente consiste en una cinta transportadora que mueve piezas de alimentos al área de vertido en la que están recubiertos. En esta área, una hoja de recubrimiento líquido se derrama de una manera cuidadosamente controlada, para proporcionar un recubrimiento completo y preciso para los alimentos a medida que pasa a través de la hoja. A menudo se usa un Enrober en la producción de confitería comercial para automatizar el proceso de mojar cookies y dulces.
Aunque se puede diseñar en diferentes tamaños, un Enrober suele ser bastante grande y potencialmente puede recubrir cientos o miles de confecciones en un período de tiempo bastante corto. Uno de los usos más comunes para un Enrober es recubrir galletas o dulces en chocolate, como barras de caramelo. La confección generalmente comienza en un extremo de la máquina y se puede colocar directamente sobre una cinta transportadora o en contenedores on el cinturón. Por lo general, un cinturón estará hecho de una rejilla de metal, y los contenedores tendrán agujeros, para permitir que el recubrimiento lo pase a través de un contenedor que redirige el exceso de recubrimiento de regreso a la estación de vertido.
La confección se moverá hacia la estación de vertido del enroger. El recubrimiento líquido, a menudo chocolate derretido, se vierte en una cantidad constante y regulada de la estación de vertido en una cortina líquida de recubrimiento. A medida que la confección pasa a través de esta cortina, está recubierta uniformemente con el recubrimiento, y la velocidad del transportador se puede ajustar para alterar el grosor del recubrimiento. La confección a menudo se colocará en una capa inferior de chocolate u otro recubrimiento antes de ingresar al área de vertido del eneján para cubrir el fondo de la galleta o los dulces.
Después de pasar por la estación de vertido, la confección generalmente se moverá hacia un túnel de enfriamiento. En esta área, aviones deEl aire u otros métodos se utilizan para enfriar la confección y solidificar el recubrimiento de la galleta o los dulces. Después de esto, la confección se puede eliminar de la cinta transportadora y se puede empaquetar para la venta. El uso de un ennober permite que una instalación automatizada genere productos que requerirían docenas de individuos que sumen a mano confecciones en chocolate u otros recubrimientos, y la automatización garantiza la consistencia en la apariencia y el grosor de recubrimiento.
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