Qu'est-ce qu'un enrober?
Un enrober est un appareil utilisé pour enrober un aliment dans un revêtement liquide, souvent pour le revêtement de bonbons ou d'autres desserts dans le chocolat. L'appareil est souvent assez grand et se compose généralement d'un tapis roulant qui déplace des morceaux de nourriture dans la zone de versement dans laquelle ils sont enduits. Dans ce domaine, une feuille de revêtement liquide se déverse de manière soigneusement contrôlée, afin de fournir un revêtement complet et précis pour la nourriture lorsqu'elle passe par la feuille. Un enrober est souvent utilisé dans la production de confiseries commerciaux pour automatiser le processus de biscuits et de bonbons.
Bien qu'il puisse être conçu dans différentes tailles, un enrober est généralement assez grand et peut potentiellement enrober des centaines ou des milliers de confiseries dans un peu de temps. L'une des utilisations les plus courantes pour un enrober est le revêtement de cookies ou de bonbons en chocolat, comme les barres de bonbons. La confection commence généralement à une extrémité de la machine et peut être placée directement sur un tapis roulant ou dans des conteneurs On la ceinture. Une ceinture sera généralement faite d'un réseau métallique, et les conteneurs auront des trous, pour permettre au revêtement de le traverser dans un conteneur qui redirige l'excès de revêtement jusqu'à la station de versement.
La confection se déplacera vers la station de versement de l'Enrober. Le revêtement liquide, du chocolat souvent fondu, est versé dans une quantité régulière et réglementée de la station de versement dans un rideau liquide de revêtement. Au fur et à mesure que la confection passe par ce rideau, il est uniformément enduit de revêtement et la vitesse du convoyeur peut être ajustée pour modifier l'épaisseur du revêtement. La confection sera souvent placée dans une couche inférieure de chocolat ou d'autres revêtements avant d'entrer dans la zone de versement de l'enrober pour enrober le fond du biscuit ou des bonbons.
Après avoir traversé la station de versement, la confection se déplace généralement dans un tunnel de refroidissement. Dans ce domaine, les jets deAir ou d'autres méthodes sont utilisées pour refroidir la confection et solidifier le revêtement sur le cookie ou les bonbons. Après cela, la confection peut être retirée du tapis roulant et peut être emballée à vendre. L'utilisation d'un enrober permet à une installation automatisée de produire des produits qui nécessiteraient des dizaines de confiseries à trempage à la main dans le chocolat ou d'autres revêtements, et l'automatisation garantit une cohérence en apparence et en épaisseur de revêtement.