Co je to Shami kebab?
Shami kebab je malá patty masa smíchaného s náplními a kořením. Toto jídlo má nespecifikovaný původ, ale běžně se nazývá indické nebo pákistánské jídlo, ačkoli jiné regiony také zahrnují toto jízdné v místních nabídkách. Shami Kebab je součástí větší kategorie kebabů, které mají pozemní maso v různých tvarech, podávané se stranami a ozdobami, v tradiční jihoasijské nebo Střední východní kuchyni.
Maso, které se obvykle používají pro Shami Kebabs, je skopové nebo hovězí maso, přičemž hovězí maso je oblíbené pro mnoho kuchařů. Toto maso je uzemněno a smícháno s cizrnou, čočkou nebo jinými plnivami. Zahrnuto je také řada koření. Mezi mnoha kořeními používanými pro Shami Kebab je kmín oblíbený a také kardamom, obvykle uzemnění z většího celého semene. Mohou být také použita i další koření, jako jsou pepře, zázvor nebo dokonce skořice. Barevné regionální koření vyrobené z kořenů kurkumy se objevuje v dobrém počtu receptů pro toto jídlo, stejně jako garaM Masala Spice Mix, který je populární v indickém vaření.
Shami kebab může být podáván s různými stranami, včetně rýže. V některých pokrmech tvoří citronová šťáva a syrová cibule doplňující pocity chuti k masitému kebabu. Některé verze tohoto jídla také vyžadují chutney nebo omáčku, která využívá zelené bylinky pro složitější chutě. Tyto další omáčky často mají mincovna nebo koriandr pro čerstvou chuť. Použití takových bylin představuje tradiční prvky regionálního vaření na mnoha místech, kde by mohl být autenticky podáván Shami Kebab.
Shami kebab není jedinečný při používání těchto kombinací složek. Podobná malá patty zvaná Falafel používá pouze cizrnu pro vegetariánskou alternativu k tomuto entre. Podobně jsou malé zeleninové koule zvané Korma také oblíbené jako vývoz indické kuchyně v zemích po celém světě.
Původ Shami KebAB je kontroverzní. Odborníci poukazují na to, že Shami v arabštině je odkaz na Sýrii nebo Levant. Jiní spekulují, že slovo může mít jihoasijský význam. Ať už je zdroj tohoto jídla jakýkoli, stal se oblíbeným menu, kde jsou nabízeny kebabů, v rostoucím počtu zemí po celém světě, kde je světová kuchyně velmi žádaná. Velké množství emigrantských kuchařů provozujících autentické restaurace na zahraničních místech zvyšuje rostoucí známost těchto druhů položek nabídky v oblastech, kde jim dříve nebyly pochopeny například v Americe. Pochopení přesných ingrediencí pro konkrétní misku kebab může pomoci milovníkům potravin dozvědět se více o obecné kuchyni na místech, s nimiž mohou být zcela neznámí.