Hvad er en shami -kebab?
En shami -kebab er en lille patty af kød blandet med fyld og krydderier. Denne skål har en uspecificeret oprindelse, men er almindeligt kendt som en indisk eller pakistansk skål, skønt andre regioner også inkluderer denne billetpris på lokale menuer. Shami -kebaben er en del af en større kategori af kebab, der har jordkød i forskellige former, serveret med sider og garnering, i traditionelt sydasiatiske eller mellemøstlige køkken.
Kødet, der normalt bruges til shami -kebabs, er enten fårekød eller oksekød, hvor oksekød er en favorit for mange kokke. Dette kød er malet og blandet med kikærter, linser eller andre fyldstoffer. En række krydderier er også inkluderet. Blandt de mange krydderier, der bruges til shami -kebab, er spidskommen en favorit såvel som kardemomme, som regel malet fra det større hele frø. Andre krydderier, som peberkorn, ingefær eller endda kanel kan også bruges. Det farverige regionale krydderi lavet af gurkemeje rod optræder i et godt antal opskrifter på denne skål, ligesom gara gørM masala krydderiblanding, der er populær i indisk madlavning.
Shami -kebab kan serveres med en række sider, inklusive ris. I nogle retter danner citronsaft og rå løg komplementære smagsensationer til den kødfulde kebab. Nogle versioner af denne skål kræver også en chutney eller sauce, der bruger grønne urter til mere kompleks smag. Disse ekstra saucer har ofte mynte eller koriander til en frisk smag. Brugen af sådanne urter repræsenterer traditionelle elementer i regional madlavning mange steder, hvor Shami -kebab muligvis serveres autentisk.
Shami -kebaben er ikke unik i sin brug af disse ingredienskombinationer. En lignende lille patty kaldet Falafel bruger kun kikærter til et vegetarisk alternativ til denne entre. Tilsvarende er små vegetabilske kugler kaldet korma også populære som eksport af indisk køkken i lande over hele verden.
Oprindelsen af Shami KebAB er kontroversiel. Eksperter påpeger, at shami på arabisk er en henvisning til Syrien eller Levanten. Andre spekulerer i, at ordet kan have en sydasiatisk betydning. Uanset hvilken kilde til denne skål, er den blevet en menufavorit, uanset hvor kebaber tilbydes, i et voksende antal lande over hele verden, hvor verdens køkken er meget efterspurgt. Et stort antal emigrantkokke, der driver autentiske restauranter på udenlandske steder, tilføjer den voksende fortrolighed af denne slags menupunkter i områder, hvor de ikke tidligere blev forstået i Amerika. At forstå de nøjagtige ingredienser til en specifik kebabskål kan hjælpe mad -aficionados med at lære mere om generelt køkken på steder, de kan være helt ukendte med.