Co je to sójová omáčka Chili?
Chili Soy Sauce je typ asijské omáčky, která dává potravinám slanou, sladkou, kyselou, hořkou a kořeněnou chuť. Omáčka se vyrábí kombinováním sójové omáčky buď s chilli omáčkou nebo čerstvými chilli. Mnoho společností vytváří své vlastní variace sójové omáčky chili, ale pro lidi je také snadné vyrobit doma. Omáčka se obvykle používá v asijské kuchyni, ale může vylepšit chuť jídel z celého světa. Proces výroby tohoto typu omáčky je docela zapojen a vyžaduje více fermentace. V prvním kroku fermentace se vaří slaná voda, sójové fazole a rozdrcená pšenice a poté kombinují s Aspergillusem, což je typ formy. Tato směs může sedět několik dní před přidáním bakterií a kvasinek. Během několika příštích měsíců kvasinky konzumují cukry v pšenici a sóji a vylučují aLinkohol, zatímco bakterie spotřebovávají laktózu a vylučuje kyselinu mléčnou. Výsledná omáčka je slaná, hořká, kyselá a lehce sladká ze zbytkových cukrů ponechaných v pšenici.
Mnoho typů asijské kuchyně se pokouší vyrovnat každou z příchutí v misce. Sójová omáčka je považována za dobrou rovnováhu ze čtyř příchutí, které představuje, ale nezahrnuje kořenitost, což je důležitou součástí mnoha jídel. Sójová omáčka Chili dává nádobí teplo, které pravidelná sójová omáčka postrádá.
Přestože se běžně používají v asijské kuchyni, kanisy byly představeny pouze do této části světa v 15. století, jakmile průzkumníci začali přivést rostliny ze Severní a Jižní Ameriky do Evropy, Asie a Afriky. Chuť chilů byla tak populární, že se rychle propracovali do mnoha tradičních jídel a omáček z celého světa a stali se složitou součástí mnoha typů kuchyně. Chili SAUCE se vyrábí kombinací nakrájených chilli papriček s kapalinou, jako je octa, olej, alkohol nebo voda. Omáčka může být ihned konzumována, ale většina příprav také umožňuje udržovat po dlouhou dobu. Ačkoli sójová omáčka je relativně nová jídlo, kombinace chilli omáčky a sójové omáčky není nový nápad.
Vytváření sójové omáčky chili je stejně jednoduché jako kombinace těchto dvou typů omáček dohromady. Proces výroby sójové omáčky je poměrně složitý a kanisy nemají prospěch z procesu fermentace, takže není důvod kombinovat chilli a sójovou omáčku, než sójová omáčka dokončí fermentaci. Do sójové omáčky lze přidat jakýkoli druh chilli omáčky, aby jí bylo teplo, ale obvykle se preferují asijské chilli omáčky. Je také možné umožnit nakrájené nebo nasekané kanisy sedět v sójové omáčce, aby se sójovou omáčku naplnilo ohřem chillií, aniž by výrazně změnila jeho profil chuti.