Was ist Chili Sojasauce?

Chili Sojasauce ist eine Art asiatische Sauce, die Lebensmitteln einen salzigen, süßen, sauren, bitteren und würzigen Geschmack verleiht. Die Sauce wird hergestellt, indem Sojasauce mit Chilisauce oder frischen Chilis kombiniert wird. Viele Unternehmen machen ihre eigenen Variationen der Chili -Sojasauce, aber es ist auch für die Menschen einfach, zu Hause zu machen. Die Sauce wird normalerweise in der asiatischen Küche verwendet, kann aber den Geschmack von Gerichten aus der ganzen Welt verbessern. Der Prozess der Herstellung dieser Art von Sauce ist ziemlich involviert und erfordert mehrere Fermentationen. Im ersten Fermentationsschritt werden Salzwasser, Sojabohnen und zerkleinerte Weizen gekocht und dann mit Aspergillus kombiniert, der eine Art Schimmelpilz ist. Diese Mischung darf einige Tage sitzen lassen, bevor Bakterien und Hefe hinzugefügt werden. In den nächsten Monaten konsumiert die Hefe Zucker im Weizen und in Soja und ausscheidet aLalkohol, während die Bakterien Lactose verbrauchen und Milchsäure sekretieren. Die resultierende Sauce ist salzig, bitter, sauer und leicht süß von den im Weizen verbleibenden Restzucker.

Viele Arten von asiatischen Küche versuchen, jede der Aromen in einem Gericht auszugleichen. Sojasauce gilt als eine gute Balance der vier Aromen, die sie darstellen, beinhaltet jedoch keine Schärfe, was eine wichtige Komponente in vielen Gerichten ist. Chili Sojasauce verleiht den Gerichten die Hitze, die normale Sojasauce fehlt.

Obwohl sie häufig in der asiatischen Küche eingesetzt werden, wurden Chilis nur in diesem Teil der Welt im 15. Jahrhundert eingeführt, als Entdecker anfingen, Pflanzen aus Nord- und Südamerika nach Europa, Asien und Afrika zu bringen. Der Aroma von Chilis war so beliebt, dass sie sich schnell in viele traditionelle Gerichte und Saucen aus der ganzen Welt einbohrten und zu einer komplizierten Komponente vieler Arten von Küche wurden. Chili SaUCE wird hergestellt, indem gehackte Chilischoten mit einer Flüssigkeit wie Essig, Öl, Alkohol oder Wasser kombiniert werden. Die Sauce kann sofort gegessen werden, aber die meisten Vorbereitungen ermöglichen es auch, längere Zeiträume zu halten. Obwohl Chili Sojasauce ein relativ neues Essen ist, ist die Kombination einer Chilisauce und einer Sojasauce keine neue Idee.

Chili -Sojasauce zu machen ist so einfach wie diese beiden Saucen -Arten zu kombinieren. Der Prozess der Herstellung von Sojasauce ist ziemlich kompliziert, und die Chilis profitieren nicht vom Fermentationsprozess, sodass es keinen Grund gibt, Chilis und Sojasauce zu kombinieren, bevor die Sojasauce die Gärung beendet hat. Jede Art von Chilisauce kann zu Sojasauce hinzugefügt werden, um ihm Wärme zu verleihen, aber asiatische Chilisaucen werden normalerweise bevorzugt. Es ist auch möglich, geschnittene oder gehackte Chilis in Sojasauce zu sitzen, um die Sojasauce mit der Hitze der Chilis zu infundieren, ohne ihr Geschmacksprofil erheblich zu verändern.