Wat is chili sojasaus?
Chili -sojasaus is een soort Aziatische saus die voedingsmiddelen een zout, zoete, zure, bittere en kruidige smaak geeft. De saus wordt gemaakt door sojasaus te combineren met chilisaus of verse pepers. Veel bedrijven maken hun eigen variaties van chili sojasaus, maar het is ook gemakkelijk voor mensen om thuis te maken. De saus wordt meestal gebruikt in de Aziatische keuken, maar kan de smaak van gerechten van over de hele wereld verbeteren.
Aziatische keuken heeft al duizenden jaren gebruik van een saus die vergelijkbaar is met moderne sojasaus, maar in zijn moderne vorm is sojasaus pas sinds de jaren 1700 gemaakt. Het proces van het maken van dit type saus is behoorlijk betrokken en vereist meerdere gistingen. In de eerste gistingsstap worden zout water, sojabonen en gemalen tarwe gekookt en vervolgens gecombineerd met Aspergillus, wat een soort mal is. Dit mengsel mag een paar dagen zitten voordat bacteriën en gist worden toegevoegd. In de komende maanden verbruikt de gist suikers in de tarwe en soja en schept eenLcohol terwijl de bacteriën lactose consumeren en melkzuur afscheidt. De resulterende saus is zout, bitter, zuur en enigszins zoet van de restsuikers die in de tarwe zijn achtergelaten.
Veel soorten Aziatische keuken proberen elk van de smaken in een gerecht in evenwicht te brengen. Sojasaus wordt beschouwd als een goede balans van de vier smaken die het vertegenwoordigt, maar omvat geen kruidigheid, wat een belangrijk onderdeel is in veel gerechten. Chili -sojasaus geeft gerechten de hitte die gewone sojasaus ontbreekt.
Hoewel ze vaak worden gebruikt in de Aziatische keuken, werden pepers alleen in de jaren 1500 geïntroduceerd in dit deel van de wereld, toen ontdekkingsreizigers planten van Noord- en Zuid -Amerika naar Europa, Azië en Afrika begonnen te brengen. De smaak van pepers was zo populair dat ze snel hun weg werkten in veel traditionele gerechten en sauzen van over de hele wereld en een ingewikkeld onderdeel van vele soorten keuken werden. Chili SaUCE wordt gemaakt door gehakte chilipepers te combineren met een vloeistof, zoals azijn, olie, alcohol of water. De saus kan meteen worden gegeten, maar de meeste voorbereidingen laten het ook voor lange tijd blijven. Hoewel chili sojasaus een relatief nieuw voedsel is, is de combinatie van een chilisaus en een soja-achtige saus geen nieuw idee.
Het maken van chili -sojasaus is net zo eenvoudig als het combineren van deze twee soorten sauzen samen. Het proces van het maken van sojasaus is vrij ingewikkeld, en de pepers profiteren niet van het gistingsproces, dus er is geen reden om pepers en sojasaus te combineren voordat de sojasaus is afgerond. Elke vorm van chilisaus kan worden toegevoegd aan sojasaus om het warmte te geven, maar Aziatische chili -sauzen hebben meestal de voorkeur. Het is ook mogelijk om gesneden of gehakte pepers in sojasaus te laten zitten om de sojasaus met de hitte van de pepers te laten infuseren zonder het smaakprofiel aanzienlijk te veranderen.