Co to jest sos sojowy chili?
Sos sojowy chili to rodzaj sosu azjatyckiego, który nadaje potrawom słony, słodki, kwaśny, gorzki i pikantny smak. Sos jest wytwarzany przez połączenie sosu sojowego z sosem chili lub świeżymi chili. Wiele firm tworzy własne odmiany sosu sojowego chili, ale ludzie łatwo jest zrobić w domu. Sos jest zwykle używany w kuchni azjatyckiej, ale może wzmocnić smak potraw z całego świata.
Kuchnia azjatycka wykorzystywała sos podobny do nowoczesnego sosu sojowego od tysięcy lat, ale w nowoczesnej formie sos sojowy powstał dopiero od 1700 roku. Proces tworzenia tego rodzaju sosu jest dość zaangażowany i wymaga wielu fermentacji. Na pierwszym etapie fermentacji słona woda, fasola sojowa i zmiażdżona pszenica są gotowane, a następnie łączone z Aspergillus, który jest rodzajem formy. Ta mieszanina może siedzieć przez kilka dni przed dodaniem bakterii i drożdży. W ciągu następnych kilku miesięcy drożdże zużywa cukry w pszenicy i soi i wydalaniuLCOHOL, podczas gdy bakterie zużywa laktozę i wydziela kwas mlekowy. Powstały sos jest słony, gorzki, kwaśny i lekko słodki z resztkowych cukrów pozostawionych w pszenicy.
Wiele rodzajów kuchni azjatyckiej próbuje zrównoważyć każdy z smaków w naczyniu. Sos sojowy jest uważany za dobrą równowagę czterech smaków, które reprezentuje, ale nie obejmuje pikantności, co jest ważnym elementem w wielu potrawach. Sos sojowy chili daje naczynia ciepło, których brakuje zwykły sos sojowy.
Chociaż są one powszechnie stosowane w kuchni azjatyckiej, chili zostały wprowadzone do tej części świata w 1500 roku, kiedy odkrywcy zaczęli przynosić rośliny z Ameryki Północnej i Południowej do Europy, Azji i Afryki. Smak chili był tak popularny, że szybko przeszli do wielu tradycyjnych potraw i sosów z całego świata, stając się skomplikowanym składnikiem wielu rodzajów kuchni. Chili SaUCE jest wytwarzane przez połączenie posiekanej papryki chili z płynem, takim jak ocet, olej, alkohol lub woda. Sos można od razu zjeść, ale większość przygotowań pozwala mu również zachować przez długi czas. Chociaż chili sos sojowy jest stosunkowo nowym jedzeniem, połączenie sosu chili i sosu sojowego nie jest nowym pomysłem.
Robienie sosu sojowego chili jest tak proste, jak połączenie tych dwóch rodzajów sosów. Proces tworzenia sosu sojowego jest dość skomplikowany, a chili nie korzystają z procesu fermentacji, więc nie ma powodu, aby łączyć chili i sos sojowy, zanim sos sojowy skończy fermentację. Każdy rodzaj sosu chili można dodać do sosu sojowego, aby nadać mu ciepło, ale zwykle preferowane są azjatyckie sosy chili. Możliwe jest również pozwolenie, by krojone lub posiekane chilie usiadły w sosie sojowym, aby nasilać sos sojowy ciepłem chili bez znaczącej zmiany profilu smaku.