칠리 간장은 무엇입니까?

칠리 간장 소스는 음식에 짠맛, 달콤하고 신맛, 쓴 맛, 매운 맛을주는 아시아 소스의 한 종류입니다. 소스는 간장을 칠리 소스 또는 신선한 칠리와 결합하여 만들어집니다. 많은 회사들이 자체적으로 칠리 간장 소스를 만들지 만 사람들이 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 소스는 일반적으로 아시아 요리에서 사용되지만 전 세계의 요리의 맛을 향상시킬 수 있습니다.

아시아 요리는 현대 간장과 비슷한 소스를 수천 년 동안 사용했지만 현대적인 형태로는 1700 년대 이후로 만 만들어졌습니다. 이 유형의 소스를 만드는 과정은 상당히 관여하며 여러 발효가 필요합니다. 첫 번째 발효 단계에서 바닷물, 대두 콩 및 으깬 밀을 조리 한 다음 곰팡이의 유형 인 Aspergillus와 결합합니다. 이 혼합물은 박테리아와 효모가 첨가되기 전에 며칠 동안 앉을 수 있습니다. 다음 몇 달 동안 효모는 밀과 콩에 설탕을 섭취하고박테리아가 유당을 섭취하고 젖산을 분비하는 동안 Locoble. 결과 소스는 밀에 남은 잔류 설탕에서 짠맛, 쓴맛, 신맛이 있으며 약간 달콤합니다.

많은 유형의 아시아 요리는 접시의 각 맛의 균형을 맞추려고 시도합니다. 간장 소스는 4 가지 맛의 균형으로 간주되지만 매운 맛은 포함되어 있지 않습니다. 이는 많은 요리에서 중요한 구성 요소입니다. 칠리 간장 소스는 일반 간장이 부족한 열을 요리합니다.

그들은 아시아 요리에서 일반적으로 사용되지만 고추는 1500 년대에 세계 의이 지역에만 소개되었지만 탐험가들이 북아메리카에서 유럽, 아시아 및 아프리카로 식물을 가져 오기 시작했습니다. 고추의 맛은 너무 인기가있어 전 세계의 많은 전통 요리와 소스에 빠르게 일하면서 많은 유형의 요리의 복잡한 구성 요소가되었습니다. 칠리 SA다진 칠리 페퍼를 식초, 기름, 알코올 또는 물과 같은 액체와 결합하여 UCE가 만들어집니다. 소스는 즉시 먹을 수 있지만 대부분의 준비로 인해 오랜 시간 동안 유지할 수 있습니다. 칠리 간장 소스는 비교적 새로운 음식이지만 칠리 소스와 콩과 같은 소스의 조합은 새로운 아이디어가 아닙니다.

칠리 간장을 만드는 것은이 두 종류의 소스를 결합하는 것만 큼 간단합니다. 간장을 만드는 과정은 상당히 복잡하며 고추는 발효 과정의 혜택을받지 않으므로 간장이 발효를 완료하기 전에 고추와 간장을 결합 할 이유가 없습니다. 모든 종류의 칠리 소스는 간장에 첨가하여 열을 줄 수 있지만 아시아 칠리 소스는 일반적으로 선호됩니다. 풍미 프로파일을 크게 변경하지 않고 고추의 열로 간장을 주입하기 위해 얇게 썬 또는 다진 고추가 간장에 앉을 수 있습니다.