훈제 고기는 무엇입니까?

연기를 사용하여 특정 종류의 고기와 생선을 요리하거나 보존하면 훈제 고기를 생산합니다. 고기를 요리하거나 보존하는 방법으로 연기를 사용하는 관행은 수세기 동안 주변에있었습니다. 연기를 생산하기 위해 다양한 유형의 나무 또는 특정 식물이 훈제 장, 그릴 또는 육류 흡연자에서 연기를 낼 수 있습니다. 이 나무가 생산 한 연기는 고기에 독특한 맛을 요리하고 보존하고 추가합니다.

연기를 사용할 때 고기, 가금류 및 생선을 준비하는 데 사용되는 몇 가지 유형의 방법이 있습니다. 차가운 흡연 방법은 고기를 완전히 요리하지 않고 고기에 연기 맛을 더합니다. 그런 다음 훈제 고기는 베이킹, 로스팅 또는 그릴로 완전히 요리됩니다.

핫 흡연은 훈제 맛을 더하고 열과 연기의 조합을 사용하여 고기를 완전히 요리합니다. 훈제 고기는 테이블에 대한 준비가되거나 나중에 단순히 재가열됩니다. 햄과 햄 호크는 재가열을위한 뜨거운 훈제 고기의 좋은 예입니다.

연기 로스팅은 SMO의 조합을 사용합니다고기를 요리하는 Ke와 오븐. 나무 칩은 오븐 바닥의 팬에 배치됩니다. 연기 칩은 훈제 고기 맛을 생성하는 반면 오븐은 완전히 익을 때까지 고기를 굽거나 구워냅니다.

다양한 연료가 나무 칩을 가열하는 데 사용되며 가장 흔한 것은 숯이나 프로판입니다. 훈제 고기를 만드는 데 사용되는 나무의 유형은 참나무, 히코리 및 메이플입니다. 칩은 일반적으로 물에 담그고 흡연 과정에서 불에 타지 못하게됩니다.

일부 일반적인 유형의 육류 흡연자는 수직 흡연자, 박스 흡연자 및 상업용 연기 가수입니다. 수직 흡연자는 바닥에 화재가있어 고기를 위의 선반에서 담배를 피우는 나무 칩을 가열합니다. 박스 흡연자는 일반적으로 화재가 음식과 분리되는 2 박스 방법이라고합니다. 연기와 열은 고기가있는 인접한 상자로 전환됩니다. 통신ercial smokehouses는 고기가 담배를 피우고 재판매를 위해 포장하는 큰 건물입니다.

흡연에 적합한 인기있는 붉은 고기 유형은 갈비뼈, 햄 및 로스트입니다. 일반적으로 훈제되는 가금류 제품에는 닭고기와 칠면조가 포함됩니다. 일부 유형의 물고기를 피우는 것도 일반적입니다. 훈제 고기는 전 세계적으로 인기가 있으며 다양한 배양 물이 야채와 치즈뿐만 아니라 모든 종류의 고기와 생선을 피우는 것입니다.