スモーク肉とは何ですか？

煙を使って特定の種類の肉と魚を調理または保存すると、スモーク肉と呼ばれるものが生成されます。肉を調理または保存する方法として煙を使用する習慣は何世紀にもわたって存在しています。煙を生産するために、さまざまな種類の広葉樹または特定の植物が、スモークハウス、グリル、または肉の喫煙者でくすぶっていることが許可されています。これらの広葉樹が生産する煙は、肉にユニークな風味を調理し、保存し、追加します。

煙を使用するときに肉、鶏肉、魚を準備するために使用される方法はいくつかあります。冷たい喫煙方法は、完全に調理せずに肉に煙の風味を加えます。スモークした肉は、焼き、焙煎、またはグリルによって完全に調理されます。

熱い喫煙はスモーク風味を追加し、熱と煙の組み合わせを使用して肉を完全に調理します。スモーク肉はテーブルの準備ができているか、後で再加熱されます。ハムとハムホックは、再加熱を目的とした熱いスモーク肉の良い例です。

煙ローストはSMOの組み合わせを使用しています肉を調理するためのケとオーブン。広葉樹のチップは、オーブンの底の鍋に入れられます。くすぶっているチップは、オーブンが完全に調理されるまで肉を焼いたりローストしたりしながら、スモーク肉の風味を生成します。

さまざまな燃料が広葉樹のチップを加熱するために使用され、最も一般的なのは木炭またはプロパンです。スモーク肉を作るために使用される広葉樹の種類は、オーク、ヒッコリー、メープルです。チップは通常、喫煙プロセス中に火をつけるのを防ぐために水に浸されています。

いくつかの一般的なタイプの肉喫煙者は、垂直喫煙者、ボックス喫煙者、商業スモークハウスです。垂直喫煙者は底に火があり、上のラックで肉を吸う広葉樹のチップを加熱します。ボックス喫煙者は通常、火災が食物から分離されている2箱の方法と呼ばれるものを持っています。煙と熱は、肉を収容する隣接する箱に迂回します。 commエルシアルスモークハウスは、肉がスモークされ、再販のために包装されている大きな建物です。

喫煙に適した赤い肉の人気のあるタイプは、rib骨、ハム、ローストです。通常、喫煙された家禽製品には、鶏肉と七面鳥が含まれます。また、いくつかの種類の魚を吸うこともよくあります。スモーク肉は世界中で人気があり、さまざまな文化はあらゆる種類の肉や魚、野菜やチーズを吸います。