Vad är rökt kött?

Att använda rök för att laga eller bevara vissa typer av kött och fisk producerar det som kallas rökt kött. Övningen att använda rök som en metod för att laga eller bevara kött har funnits i århundraden. För att producera röken får olika typer av lövträ eller vissa växter smälter i ett rökhus, grill eller köttrökare. Röken som produceras av dessa lövträ kockar, bevarar och tillför en unik smak till köttet.

Det finns flera typer av metoder som används för att förbereda kött, fjäderfä och fisk när man använder rök. Den kalla rökningsmetoden tillför röksmak till kött utan att laga dem helt. Det rökt köttet tillagas sedan helt genom bakning, rostning eller grillning.

varm rökning lägger till den rökt smaken och lagar helt köttet med en kombination av värme och rök. Det rökt köttet är sedan klart för bordet eller uppvärms helt enkelt senare. Skinkor och skinkahockar är ett bra exempel på varmt rökt kött som är avsett för uppvärmning.

rökstekning använder en kombination av SMOKe och en ugn för att laga köttet. Lövträ chips placeras i en kastrull i botten av ugnen. De ultrande chips producerar den rökt köttsmaken medan ugnen bakar eller stekar köttet tills de är helt kokta.

Olika bränslen används för att värma lövträflisen, med det vanligaste är kol eller propan. Typer av lövträ som används för att tillverka rökt kött är ek, hickory och lönn, bara för att nämna några. Chips blötläggs vanligtvis i vatten för att förhindra dem från att fånga i brand under rökningsprocessen.

Vissa vanliga typer av köttrökare är vertikala rökare, boxrökare och kommersiella rökhus. Vertikala rökare har en eld i botten som värmer lövträflisen som röker köttet på racken ovan. Boxrökare har vanligtvis det som kallas en tvåbox-metod, där bränderna är separerade från maten. Rök och värme avleds till en angränsande låda som innehåller köttet. KommissionärErciala rökhus är stora byggnader där kött röks och förpackas för återförsäljning.

Populära typer av rött kött som är lämpliga för rökning är revben, skinkor och stek. Fjäderfäprodukter som vanligtvis röks inkluderar kyckling och kalkon. Det är också vanligt att röka vissa typer av fiskar. Rökt kött är populärt över hela världen och olika kulturer röker alla typer av kött och fisk, samt grönsaker och ostar.