Co to jest wędzone mięso?

Używanie dymu do gotowania lub zachowania niektórych rodzajów mięsa i ryb wytwarza tak zwane wędzone mięso. Praktyka stosowania dymu jako metody gotowania lub zachowania mięsa istnieje od wieków. Aby wyprodukować dym, różne rodzaje drewna liściastego lub niektóre rośliny mogą tlić się w wędzarni, grillu lub palacza mięsa. Dym wytwarzany przez te liściaste gotowanie, zachowuje i dodaje unikalny smak mięsa.

Istnieje kilka rodzajów metod stosowanych do przygotowywania mięsa, drobiu i ryb podczas używania dymu. Metoda palenia na zimno dodaje smaku dymu do mięs bez pełnego ich gotowania. Wędzone mięso jest następnie w pełni gotowane przez pieczenie, pieczenie lub grillowanie.

Gorące palenie dodaje wędzonego smaku i w pełni gotuje mięso za pomocą kombinacji ciepła i dymu. Wędzone mięso jest następnie gotowe do stołu lub po prostu podgrzewane później. Szynki i szynki są dobrym przykładem gorącego wędzonego mięsa, które jest przeznaczone do podgrzewania.

Pieczenie dymu używa kombinacji SMOKE i piekarnik do gotowania mięs. Chipsy z twardego drewna są umieszczane na patelni na dnie piekarnika. Tlące witony wytwarzają wędzony smak mięsa, podczas gdy piekarnik pieca lub piecze mięso, aż do całkowitego ugotowania.

Różne paliwa są używane do podgrzewania wiórów z twardego drewna, przy czym najczęstsze są węgiel drzewny lub propan. Rodzaje twardego drewna używane do robienia wędzonego mięsa to dąb, hikor i klon, żeby wymienić tylko kilka. Chipy są zwykle przemoczone w wodzie, aby zapobiec ich zapaleniu podczas procesu palenia.

Niektóre popularne rodzaje palaczy mięsa to palacze pionowe, palacze pudełkowe i komercyjne dymny. Pice palacze mają ogień na dnie, który ogrzewa chipsy z twardego drewna, które palą mięso na stojakach powyżej. Palacze pudełkowe zazwyczaj mają tak zwaną metodę dwupokoleową, w której pożary są oddzielone od jedzenia. Dym i ciepło są kierowane do sąsiedniego pudełka, w którym mieści się mięso. CommErcial Smokehouse to duże budynki, w których mięso jest wędzone i pakowane w celu odsprzedaży.

Popularne rodzaje czerwonego mięsa odpowiednie do palenia to żebra, szynki i piecze. Produkty drobiu, które są zwykle wędzone, obejmują kurczaka i indyka. Palanie niektórych rodzajów ryb jest również powszechne. Wędzone mięso jest popularne na całym świecie i różne kultury palą wszelkiego rodzaju mięso i ryby, a także warzywa i sery.