Sup Kambing이란 무엇입니까?

sup kambing 는 일반적으로 양고기, 양파, 토마토 및 구운 향신료 목록으로 구워서 웅장한 페이스트로 바뀌는 수프입니다. 이 요리는 특히 말레이시아, 인도네시아 및 싱가포르에서 인기가 있으며, 거리의 음식 포장 마차에서 뜨겁고 채우는 식사로 팔릴 수 있습니다. 수프는 기본적으로 구운 향신료에 절인 된 양고기로 만들어졌으며 양파와 생강과 같은 향기학으로 요리 한 다음 물이나 토마토를 재고로 조림했습니다. 기본 레시피에는 당근, 셀러리 및 양배추를 포함한 일부 변형이 있으며, 다른 일부는 맛을 위해 튀긴 부추를 사용하는 강력한 기저를 사용합니다. 전통적으로, Sup Kambing은 깍둑 썰기, 튀긴 양파, 뜨거운 고추, 실란트로 및 바삭한 튀김 샬롯을 포함한 다양한 장식을 제공합니다.

"sup kambing"이라는 이름은 문자 그대로 "양고기 수프"를 의미하지만사용되는 고기는 영역, 가용성 및 양고기의 정의에 따라 약간 다를 수 있습니다. 고전적으로 Mutton은 1 살이 넘는 양의 고기입니다. 그러나 일부 지역은 이런 식으로 양고기를 무리하거나 추적하지 않으며, 그 지역의 양고기는 염소 고기입니다. 이 요리는 양고기 나 염소와 같은 강하게 맛을 낸 고기로 만들어졌지만 향신료가 조심스럽게 조정되어 고기 맛을 압도하지 않으면 어린 양고기 고기로 만들 수 있습니다. 양고기의 절단은 사용될 수 있지만 뼈와 힘줄이 부여하는 맛으로 인해 갈비뼈 및 목과 같은 부품이 선호됩니다.

Sup Kambing을 만드는 첫 번째 단계는 향신료에서 페이스트를 만드는 것입니다. 혼합물에는 대부분 생강, 양파, 정향, 후추, 카 다몬, 메이스, 커민, 고수풀 및 계피가 포함됩니다. 향신료 중 일부는 먼저 팬에 구운 맛과 기름을 꺼내고, 그 후에는 두꺼운 페이스트를 형성하여 일반적으로 약간의 물을 첨가하여 두꺼운 페이스트를 형성합니다. s그런 다음 파이스 혼합물을 양고기 위에 부어 고기는 얼마 동안 매리 네이드, 보통 하룻밤 사이에 매리 네이드 할 수 있습니다.

절인 고기는 크고 무거운 냄비와 함께 사용될 야채 (종종 파, 양파, 당근 및 셀러리)와 함께 물이나 강력한 재고로 덮여 있습니다. 그런 다음 Sup Kambing은 몇 시간 동안 끓일 수 있도록 모든 맛이 모여 고기가 끝까지 요리하고 뼈가 부드럽게됩니다. 요리가 끝나기 직전에 토마토는 잘게 잘거나 분기에 냄비에 첨가됩니다.

완료되면 Sup Kambing은 그릇에 빵, 쌀 또는 그 자체로 제공 될 수 있습니다. 수많은 토핑을 제공하는 것이 전통적이며, 특히 튀긴 샬롯이나 튀긴 양파를 바삭하고 수프에 약간의 질감을 만듭니다. 다른 장식에는 파, 파쇄 당근 또는 말린 칠리 조각이 포함될 수 있습니다.