Co to jest sup Kambing?
sup Kambing to zupa zwykle wykonana z baraniny, cebuli, pomidorów i długiej listy przypraw, które są pieczone i zamienione w pastę marynującą. Danie jest szczególnie popularne w Malezji, Indonezji i Singapurze, gdzie można je znaleźć sprzedawane ze straganów z jedzeniem na ulicy jako gorący, wypełniający posiłek. Zupa jest w zasadzie wykonana z baraniny, która została marynowana w pieczonych przyprawach, gotowana z aromatami, takimi jak cebula i imbir, a następnie duszona w wodzie lub kolorze pomidorami. Istnieje wiele odmian podstawowego przepisu, z niektórymi, w tym marchewką, selerem i kapustą oraz innymi, które używają silnej podstawy smażonych pora do smaku. Tradycyjnie Sup Kambing jest podawany z różnymi dodatkami, w tym w kostkę, smażoną cebulą, gorącymi chili, kolendrą i chrupiącymi smażonymi szalotkami.
Nazwa „sup Kambing” dosłownie oznacza „zupę baranową”, chociaż rodzaj rodzajuZastosowane mięso może się nieznacznie różnić w zależności od obszaru, dostępności i definicji baraniny. Klasycznie baranina jest mięsem jagnięciny, która ma ponad 1 rok. Niektóre obszary nie stadą ani nie śledzą jagnięciny w ten sposób, a baranina w tych obszarach to mięso kozie. Danie ma być wykonane z mocno aromatyzowanego mięsa, takiego jak baranina lub kozę, ale można je wykonać z młodego mięsa jagnięcy, jeśli przyprawy są starannie dostosowywane, aby nie obezwładniają smaku mięsa. Można użyć każdego cięcia baraniny, ale części takie jak żebra i szyja są faworyzowane ze względu na smak, jaki nadają kości i ścięgna.
Pierwszy krok w tworzeniu Kambing SUP polega na tworzeniu pasty z przypraw. Mieszanka najczęściej obejmuje imbir, cebulę, goździki, pieprz, kardamon, macze, kminek, kolendrę i cynamon. Niektóre przyprawy są najpierw tosty na patelni, aby wydobyć smaki i oleje, po czym są one zmielone razem, tworząc grubą pastę, zwykle z dodaną wodą. SNastępnie mieszaninę PICE wlewa się na baraninę, a mięso może marynować przez pewien czas, zwykle przez noc.
Następnie marynowane mięso jest umieszczane w dużym, ciężkim garnku wraz z wszelkimi warzywami, które będą używane - często pory, cebula, marchewki i seler - a następnie pokryte wodą lub solidnym kolorem. Następnie Sup Kambing może gotować na wolnym ogniu przez kilka godzin, więc wszystkie smaki łączą się, a mięso gotuje się przez cały czas i staje się delikatna. Tuż przed końcem gotowania pomidory są posiekane lub kwaterowane i dodawane do garnka.
Po zakończeniu sup Kambing może być podawany z chlebem, ryżem lub sam w misce. Tradycyjne jest posiadanie wielu dodatków, zwłaszcza smażonych szalotek lub smażonej cebuli, które są chrupiące i tworzą trochę tekstury w zupie. Inne dodatki mogą obejmować szalotki, rozdrobnione marchewki lub suszone płatki chili.