Co je Sup Kambing?

sup kambing je polévka obvykle vyrobená ze skopového, cibule, rajčat a dlouhého seznamu koření, které jsou pečené a proměněny v marinovací pastu. Jídlo je obzvláště populární v Malajsii, Indonésii a Singapuru, kde se nachází, aby se prodávala ze stánků s potravinami na ulici jako horké, plnící jídlo. Polévka je v podstatě vyrobena z skopového masa, která byla marinována v pečeném koření, vařená s aromatickými látkami, jako je cibule a zázvor, a poté dušená ve vodě nebo zásobě s některými rajčaty. Na základním receptu je mnoho variací, s některými včetně mrkve, celeru a zelí a dalších, které používají silnou základnu smažených pórů pro chuť. Tradičně se SUP kambing podává s různými ozdobami včetně nakrájených pórek, smažených cibul, horkých chilli, koriandru a křupavé smažené šalotky.

Jméno „sup kambing“ doslova znamená „polévka skopové“, i když typPoužité maso se může mírně lišit v závislosti na oblasti, dostupnosti a definici skopového masa. Klasicky je skopová maso jehněčího masa, které je starší než 1 rok. Některé oblasti však nestávají ani nesledují jehněčí a skopové v těchto oblastech je kozí maso. Jídlo má být vyrobeno se silně ochuceným masem, jako je skopová nebo koza, ale může být vyrobena z mladého jehněčího masa, pokud jsou koření pečlivě upraveny, aby nepřekonali masa. Lze použít jakýkoli střih skopového masa, ale části, jako jsou žebra a krk, jsou upřednostňovány kvůli chuti, kterou kosti a šlachy předávají.

První krok při výrobě sup kambing zahrnuje vytvoření pasty z koření. Směs nejčastěji zahrnuje zázvor, cibuli, hřebíček, pepř, kardamom, palcát, kmín, koriandr a skořice. Některá koření jsou nejprve opékana na pánvi, aby vynesly jejich příchutě a oleje, po kterých jsou pomnuté společně, aby vytvořily hustou pastu, obvykle s trochou vody přidané. SSměs pice se poté nalije na horní část skopového masa a maso se může nějakou dobu marinádovat, obvykle přes noc.

Marinované maso se poté umístí do velkého, těžkého hrnce spolu s jakoukoli zeleninou, která se bude používat - často pór, cibule, mrkev a celer - a poté pokrytá vodou nebo robustním materiálem. Sup Kambing se pak dovolí vařit několik hodin, takže se všechny příchutě spojí a maso vaří celou cestu a stává se něžnou. Těsně před koncem vaření jsou rajčata nasekána nebo ubytována a přidána do hrnce.

Po dokončení může být SUP kambing podáván s chlebem, rýží nebo samo o sobě v misce. Je tradiční mít k dispozici řadu zálivek, zejména smažené šalotky nebo smažené cibule, které jsou křupavé a vytvářejí v polévce nějakou texturu. Další ozdoby mohou zahrnovat pórky, drcená mrkev nebo sušené chilli vločky.

JINÉ JAZYKY

Pomohl vám tento článek? Děkuji za zpětnou vazbu Děkuji za zpětnou vazbu

Jak můžeme pomoci? Jak můžeme pomoci?