Hva er chili soyasaus?

Chili soyasaus er en type asiatisk saus som gir matvarer en salt, søt, sur, bitter og krydret smak. Sausen er laget ved å kombinere soyasaus med enten chilisaus eller friske chilier. Mange selskaper lager sine egne varianter av chilisyssaus, men det er også enkelt for folk å lage hjemme. Sausen brukes vanligvis i asiatisk mat, men kan forbedre smaken av retter fra hele verden.

Asiatisk mat har benyttet seg av en saus som ligner på moderne soyasaus i tusenvis av år, men i sin moderne form har soyasaus bare blitt laget siden 1700 -tallet. Prosessen med å lage denne typen saus er ganske involvert og krever flere gjæringer. I det første gjæringstrinnet blir saltvann, soyabønner og knust hvete kokt og deretter kombinert med Aspergillus, som er en type form. Denne blandingen har lov til å sitte i noen dager før bakterier og gjær tilsettes. I løpet av de neste månedene bruker gjæren sukker i hveten og soya og skiller ut aL -alkohol mens bakteriene bruker laktose og utskiller melkesyre. Den resulterende sausen er salt, bitter, sur og litt søt fra de resterende sukkerene som er igjen i hveten.

Mange typer asiatisk mat prøver å balansere hver av smakene i en tallerken. Soyasaus anses å være en god balanse mellom de fire smakene den representerer, men inkluderer ikke krydder, noe som er en viktig komponent i mange retter. Chili soyasaus gir retter varmen som vanlig soyasaus mangler.

Selv om de ofte brukes i asiatisk mat, ble chilier bare introdusert for denne delen av verden på 1500 -tallet, når oppdagelsesreisende begynte å bringe planter fra Nord- og Sør -Amerika til Europa, Asia og Afrika. Smaken av chilier var så populær at de raskt jobbet seg inn i mange tradisjonelle retter og sauser fra hele verden, og ble en intrikat komponent av mange typer mat. Chili SaUCE er laget ved å kombinere hakkede chilipepper med væske, for eksempel eddik, olje, alkohol eller vann. Sausen kan spises med en gang, men de fleste preparater lar den også holde i lange perioder. Selv om chili-soyasaus er en relativt ny mat, er kombinasjonen av en chilisaus og en soyalignende saus ikke en ny idé.

Å lage chili -soyasaus er så enkelt som å kombinere disse to typene sauser sammen. Prosessen med å lage soyasaus er ganske intrikat, og chiliene drar ikke nytte av gjæringsprosessen, så det er ingen grunn til å kombinere chilier og soyasaus før soyasausen er ferdig med å gjære. Enhver form for chilisaus kan tilsettes soyasaus for å gi den varme, men asiatiske chilisauser foretrekkes vanligvis. Det er også mulig å la skiver eller hakkede chilier sitte i soyasaus for å gi soyasausen med varmen fra chiliene uten å endre smaksprofilen betydelig.