O que é molho de soja pimenta?

O molho de soja

pimenta é um tipo de molho asiático que oferece aos alimentos um sabor salgado, doce, azedo, amargo e picante. O molho é feito combinando molho de soja com molho de pimenta ou pimentões frescos. Muitas empresas fazem suas próprias variações de molho de soja de pimenta, mas também é fácil para as pessoas fazer em casa. O molho é geralmente usado na cozinha asiática, mas pode melhorar o sabor dos pratos de todo o mundo.

A culinária asiática fez uso de molho semelhante ao molho de soja moderno há milhares de anos, mas em sua forma moderna, o molho de soja só é feito desde a década de 1700. O processo de fazer esse tipo de molho está bastante envolvido e requer múltiplas fermentações. Na primeira etapa de fermentação, água salgada, feijão de soja e trigo triturado são cozidos e depois combinados com aspergillus, que é um tipo de molde. Esta mistura é permitida sentar por alguns dias antes que bactérias e leveduras sejam adicionados. Nos meses seguintes, o fermento consome açúcares no trigo e na soja e excreta umLcohol enquanto as bactérias consome lactose e secreta ácido lático. O molho resultante é salgado, amargo, azedo e ligeiramente doce dos açúcares residuais deixados no trigo.

Muitos tipos de cozinha asiática tentam equilibrar cada um dos sabores em um prato. O molho de soja é considerado um bom equilíbrio dos quatro sabores que representa, mas não inclui o tempero, o que é um componente importante em muitos pratos. Molho de soja de pimenta dá pratos o calor que o molho de soja comum não possui.

Embora sejam comumente usados ​​na culinária asiática, os pimentões foram introduzidos apenas nessa parte do mundo nos anos 1500, uma vez que os exploradores começaram a trazer plantas da América do Norte e do Sul para a Europa, Ásia e África. O sabor dos pimentões era tão popular que eles rapidamente entraram em muitos pratos e molhos tradicionais de todo o mundo, tornando -se um componente complexo de muitos tipos de culinária. Chili SAA UCE é feita combinando pimenta picada com um líquido, como vinagre, óleo, álcool ou água. O molho pode ser consumido imediatamente, mas a maioria dos preparativos também permite manter por longos períodos de tempo. Embora o molho de soja pimenta seja uma comida relativamente nova, a combinação de molho de pimenta e um molho de soja não é uma ideia nova.

Fazer o molho de soja de pimenta é tão simples quanto combinar esses dois tipos de molhos. O processo de fabricação de molho de soja é bastante intrincado, e os pimentões não se beneficiam do processo de fermentação, portanto não há razão para combinar pimentões e molho de soja antes que o molho de soja termine. Qualquer tipo de molho de pimenta pode ser adicionado ao molho de soja para dar calor, mas os molhos asiáticos geralmente são preferidos. Também é possível permitir que pimentões fatiados ou picados se sentem em molho de soja para infundir o molho de soja com o calor dos pimentões sem alterar seu perfil de sabor significativamente.