Hvordan velger jeg den beste champagneeddiken?
En relativ nykommer utenfor Frankrike, Champagneeddik er tilgjengelig i mange markeder med høyere ende og de fleste helsematbutikker. Siden denne typen eddik kan være litt på den dyre siden, vil du forsikre deg om at du får pengene dine verdt. Kvalitets champagneeddik kommer fra visse vinkruer, har en spesifikk farge og konsistens, har en lett smak og selges under spesifikke markedsforhold.
Champagneeddik er, som navnet tilsier, eddik laget av glitrende, sprudlende champagne eller glitrende vin - det aksepterte navnet for champagne produsert utenfor Nord -Frankrike. Champagnes og glitrende viner er tradisjonelt laget av en blanding av Chardonnay og Pinot Noir -druer, selv om noen bryggerier bruker en blanding av Chardonnay og Pinot Blanc -druer. Kvalitets champagneeddik vil da også være laget av disse druene. Sjekk etiketten for å sikre at du får de virkelige tingene. Unngå eddik som ikke viser kildedruene.
En annen funksjon av HIGH-kvalitet champagneeddik er fargen og konsistensen. I likhet med champagnen den er laget av, skal champagneeddik være lys i fargen, alt fra blekt gull til aprikos oransje, aldri brun som eplecidereddik eller mørkerød som balsamicoeddik. Champagnebasert eddik bør også ha konsistensen av vann. For å bedømme dette, vipp flasken. Hvis eddiken beveger seg sakte eller belegger sidene av beholderen, har den sittet rundt for lenge og bør unngås.
Champagneeddik av kvalitet skal ha en lett, mild smak, med mindre surhet enn hvitvinseddik, eplecidereddik og andre ofte brukte kulinariske eddik. Dette er grunnen til at kulinariske eksperter anbefaler å bruke denne typen eddik når du lager delikate retter der en sterkere eddik vil overvelde andre smaker. Noen high-end supermarkeder lar deg smake eddik før du kjøper den. Hvis du kan, kan du dra nytte avmulighet og finn en eddik du virkelig liker.
Endelig selges kvalitet champagnebasert eddik under visse markedsforhold. Selv om det er mindre flyktig enn foreldretippelen, forringes eddiken raskt hvis de blir utsatt for varme, fuktighet eller intenst lys. Eddik skal være plassert vekk fra markedets produktavdeling og i en kul del av butikken. Selve markedet skal virke rent, uten synlig skitt i hyller eller gulv og ingen merkbare "av" lukter.