Jaké jsou různé typy libanonského pečiva?

Pečivo jsou v libanonské kuchyni oblíbené, což má za následek rozsáhlou rozmanitost. Libanonské pečivo může být buď sladké nebo slané. Mezi různé typy sladkých libanonských pečiv, kromě známého Baklavy, patří Kanafeh, Ma 'Moul a Qatayef. Skalářské pečivo zahrnují maso a zeleninové verze, jako jsou Sambousik a Fatayir bi Sabaanikh, a masové koláče, jako je Lahm Bi 'Ajeen. Toto sladké pečivo se vyrábí za použití četných listů těsta Phyllo s máslem kartáčovaným mezi každou vrstvou. Pečivo je vrstveno ořechy, jako jsou pistácie, mandle a vlašské ořechy a je obvykle kořeněno skořicí a růžovou vodou. Po provedení bloku Baklavy ho šéfkuchař rozřezává na tvary, populárně diamanty, které jsou pak hluboce smažené nebo pečené. Kuchař pak připraví sirup vyrobený z medu, cukru a někdy skořice a nalije ho na pečivo.

Kenafeh jsou libanonské pečivo vyrobené z tenkých pečivových pramenů. Kuchař vytváří prameny tím, že potahne těsto přes horkou rotující desku. Strands se pak shromáždí do svazků a kuchař je hraničí v másle nebo oleji, než se šíří na vrstvě sýra. Kuchař pak položí druhý svazek na horní část sýra a mrholí vrstvu cukru a sirupu růžové vody přes vrchol. Horní vrstvy Kenafehu jsou někdy obarveny potravinářským zbarvením a často přelité ořechy.

Ma'Moul jsou malé, pečivo. Tyto libanonské pečivo mají různé náplně včetně ořechů, jako jsou pistácie, vlašské ořechy nebo mandle a ovoce, jako jsou data nebo fíky. Šéfkuchař tvoří Ma'Moul do kuliček nebo zploštělých tvarů a často podává pečivo s bílou smetanovou omáčkou vyrobenou z bílých vajec, mýdla a cukrového sirupu. Ma'Moul jsou obzvláště populární během náboženských festivalů.

Použití pečiva QatayefStejné těsto jako Kenafeh, ale kuchař místo toho nalije těsto na horkou desku a vytvoří palačinky podobné pečivo. Disk je doplněn náplními, jako jsou ořechy, rozinky nebo sýr, a kořeněný vanilkou nebo skořicí. Jedna strana se potom převrátí a vytváří tvar půlkruhu. Kuchař pak buď hluboké hranolky nebo peče qatayef, než pokazí hotový produkt sirupem nebo medem.

slané libanonské pečivo jsou také velmi populární. Polovicový Sambousik, smažené pečivo ve tvaru kruhu, zahrnuje náplně mletého masa, cibule a borovicových ořechů. Fatayir bi sabaanikh jsou malé, pečené pečivové trojúhelníky naplněné špenátem a borovicovými oříšky a kořeněné skořicí. Běžné jsou také koláče masa, jako je Lahm Bi 'Ajeen. Pečivo těchto koláčů s otevřeným vrcholem je plněno jehněčím, borovicovými ořechy a semeny granátového jablka.