Quels sont les différents types de pâtisseries libanaises?
Les pâtisseries sont populaires dans la cuisine libanaise, résultant en une vaste variété. Les pâtisseries libanaises peuvent être douces ou salées. Différents types de pâtisseries libanaises douces, en plus du bien connu Baklava, incluent Kanafeh, Ma 'Moul et Qatayef. Les pâtisseries savoureuses comprennent des versions de viande et de légumes, telles que Sambousik et Fatayir Bi Sabaanikh, et les tartes de viande, telles que Lahm Bi 'ajeen.
Baklava sont peut-être la forme la plus célèbre de pâtisseries libanaises, bien qu'elles soient également populaires dans d'autres pays du Moyen-Orient. Cette pâtisserie sucrée est faite à l'aide de nombreuses feuilles de pâte phyllo avec du beurre brossées entre chaque couche. La pâtisserie est superposée de noix telles que des pistaches, des amandes et des noix, et il est généralement épicé avec de la cannelle et de l'eau de rose. Une fois le bloc de baklava fabriqué, le chef le coupe en formes, les diamants populaires, qui sont ensuite frits ou cuits. Le cuisinier prépare ensuite un sirop à base de miel, de sucre et parfois de cannelle et le verse sur la pâte.
kenafeh sont des pâtisseries libanaises à base de brins de pâtisserie minces. Le cuisinier crée les brins en arrosant la pâte sur une assiette chaude et tournante. Les brins sont ensuite rassemblés en faisceaux, et les cuisiniers les font frire dans du beurre ou de l'huile avant de se propager sur une couche de fromage. Le cuisinier place ensuite un deuxième paquet sur le fromage et ardente une couche de sucre et de sirop d'eau de rose au-dessus. Les couches supérieures de Kenafeh sont parfois teintes de colorant alimentaire et souvent garnies de noix.
ma'moul sont de petites pâtisseries sablées. Ces pâtisseries libanaises ont une variété de garnitures, notamment des noix telles que des pistaches, des noix ou des amandes et des fruits tels que les dates ou les figues. Le chef forme la ma'moul en boules ou des formes aplaties et sert souvent les pâtisseries avec une sauce à la crème blanche à base de blancs d'œufs, de soapwort et de sirop de sucre. Ma'moul est particulièrement populaire lors des festivals religieux.
pâte à Qatayef utiliseLa même pâte que Kenafeh, mais le cuisinier verse la pâte sur la plaque chauffante à la place, formant une pâtisserie semblable à des crêpes. Le disque est garni de garnitures telles que des noix, des raisins secs ou du fromage, et assaisonné de vanille ou de cannelle. Un côté est ensuite retourné, produisant une forme de demi-cercle. Le cuisinier ensuite est profond ou cuit le Qatayef avant d'arroser le produit fini avec du sirop ou du miel.
Les pâtisseries libanaises savoureuses sont également très populaires. Le sambousik en forme de demi-cercle, une pâtisserie frite, comprend des garnitures de viande hachée, des oignons et des noix de pin. Fatayir Bi Sabaanikh est de petits triangles de pâtisserie cuits au four remplis d'épinards et de pignons et assaisonnés de cannelle. Les tartes à viande, comme Lahm bi 'ajeen, sont également courantes. La pâtisserie de ces tartes ouvertes est remplie d'agneau, de noix de pin et de graines de grenade.