¿Cuáles son los diferentes tipos de platos de puerro?
Los puerros son miembros de la familia Amaryllidaceae, junto con otros Allium, como el ajo y las cebollas, y se usan en muchos de los mismos tipos de platos. Estas verduras parecen cebollas o cebollas verdes grandes, gordas, y están principalmente disponibles en la primavera, aunque los "puerros de verano" más pequeños también a veces también están disponibles en los mercados de agricultores. Los cocineros pueden usar este vegetal en una variedad de sopas, salsas y platos de puerro horneados, así como fritos o crudos en ensaladas y como una guarnición en otros alimentos. Los puerros tienen un sabor relativamente suave y no se pueden sustituir directamente por las cebollas en las recetas, pero combina bien con carnes suaves como el pollo y la ternera, así como el queso y los huevos, otras verduras, y papas o arroz.
El puerro está más estrechamente relacionado con el gran ajo y kurrat o kurrat o kurrat o egipcia, pero también comparte un genio con el ajo de ajo y kurrato común. Al igual que estas verduras, tiene un sabor ligeramente picante con elementos sulfurosos y contiene un relativamente alto PEREl centaje de vitamina C. A diferencia del ajo y las cebollas ordinarios, los puerros y sus parientes cercanos son bastante suaves y carecen de una fuerte "mordida". Al igual que otros Allium, se usan para agregar profundidad de sabor tanto a las carnes como a los platos salados vegetarianos. Los cocineros pueden comprar puerros de invierno, que se asemejan a las cebollas de primavera o verdes, en los supermercados a principios de la primavera, o los puerros de verano más pequeños y delgados en los mercados de agricultores durante la estación cálida.
.Las sopas se encuentran entre los platos de puerro más populares, incluida la sopa de puerro de la papa, el cocinero escocés y el vichyssoise. También se pueden usar para hacer salsas, como pasta de puerro cremoso o salsa de pescado, hechas con crema y quesos fuertes. Los platos de puerro horneados también incluyen con frecuencia un elemento lácteo, como el gratin de puerro, que usa crema y queso espesos, o puerros en el quiche, que combina estas delicadas verduras con queso y huevos.
Los puerros entradas son una excelente guarnición o ensalada iNgrediente, ya sea servido crudo o frito en mantequilla o aceite. Los puerros fritos se pueden cocinar lentamente para caramelizar los azúcares naturales en la verdura, o rápidamente, como "puerros frizzled", para producir una textura crujiente. Tanto el puerro cocido como el aceite de cocina se pueden agregar a los alimentos para mejorar su sabor. Cuando se usan en ensaladas, estas verduras funcionan como guarnición y como ingrediente principal, especialmente cuando están acompañados de un aderezo sabroso.
Es posible sustituir los puerros por otros Allium en la cocina, pero la mayoría de las recetas no permitirán una sustitución directa uno por uno debido al sabor suave del puerro. Sustituya los puerros directamente solo en recetas que llaman específicamente para cebollas suaves, dulces, chalotes o ajo de elefante. Use una cantidad mucho mayor de puerros en recetas que requieren cebollas ordinarias, o reduzcan la intensidad de otros agentes saborizantes. Los platos de puerro combinan bien con ternera, pollo y pescado graso, así como huevos, queso y crema, o elementos con almidón como papas y arroz.