Quais são os diferentes tipos de pratos de alho -poró?
alho -poró são membros da família Amaryllidaceae, juntamente com outros alliums, como alho e cebola, e são usados em muitos dos mesmos tipos de pratos. Esses vegetais parecem grandes, gordos, cebolas verdes ou cebolinha e estão disponíveis principalmente na primavera, embora os “alho -porro de verão” também estejam às vezes disponíveis nos mercados de agricultores. Os cozinheiros podem usar este vegetal em uma variedade de sopas, molhos e pratos de alho -poró assados, além de fritos ou crus em saladas e como enfeite em outros alimentos. As alho -portas têm um sabor relativamente suave e não podem ser substituídas diretamente por cebolas em receitas, mas combinam bem com carnes leves como frango e vitela, além de queijo e ovos, outros vegetais e batatas ou arroz. Como esses vegetais, ele tem um sabor levemente picante com elementos sulfurosos e contém um relativamente alto porCentragem de vitamina C. Ao contrário do alho e cebola comum, o alho -poró e seus parentes próximos são bastante leves e carecem de uma forte "mordida". Como outros Alliums, eles são usados para adicionar profundidade de sabor a carnes e pratos salgados vegetarianos. Os cozinheiros podem comprar alho -poró no inverno, que se assemelham à cebola de primavera ou verde, em supermercados durante o início da primavera, ou menor alho -porro de verão mais fino nos mercados de agricultores durante a estação quente.
Sopas estão entre os pratos de alho-poró mais populares, incluindo sopa de alho-poró de batata, galo escocês-a-leekie e vichyssoise. Eles também podem ser usados para fazer molhos, como macarrão cremoso de alho -poró, ou molho de peixe, feito com creme e queijos fortes. Os pratos de alho -poró assados também incluem frequentemente um elemento lácteo, como gratinado de alho -poró, que usa creme de leite e queijo, ou alho -poró em quiche, que combina esses vegetais delicados com queijo e ovos.
alho -poró lascado Faça um excelente enfeite ou salada euNGREDIENT, seja servido cru ou frito em manteiga ou óleo. O alho -porro frito pode ser cozido lentamente para caramelizar os açúcares naturais no vegetal, ou rapidamente, como "alho -poró frisado", para produzir uma textura crocante. Tanto o alho -porro cozido quanto o óleo de cozinha podem ser adicionados aos alimentos para melhorar seu sabor. Quando usados em saladas, esses vegetais funcionam tanto como enfeite quanto como ingrediente primário, especialmente quando acompanhados por um molho saboroso.
É possível substituir o alho-poró por outros alliums no cozimento, mas a maioria das receitas não permitirá uma substituição direta de um por um devido ao sabor suave do alho-poró. Substitua o alho -porro diretamente apenas em receitas que chamam especificamente para cebolas doces e doces, cebolinha ou alho de elefante. Use uma quantidade muito maior de alho -poró em receitas que exigem cebolas comuns ou reduzem a intensidade de outros agentes de aromatizantes. Os pratos de alho -poró combinam bem com vitela, frango e peixe oleoso, além de ovos, queijo e creme ou elementos ricos em amido, como batatas e arroz.