Quais são os diferentes tipos de pratos de alho -poró?

alho -poró são membros da família Amaryllidaceae, juntamente com outros alliums, como alho e cebola, e são usados ​​em muitos dos mesmos tipos de pratos. Esses vegetais parecem grandes, gordos, cebolas verdes ou cebolinha e estão disponíveis principalmente na primavera, embora os “alho -porro de verão” também estejam às vezes disponíveis nos mercados de agricultores. Os cozinheiros podem usar este vegetal em uma variedade de sopas, molhos e pratos de alho -poró assados, além de fritos ou crus em saladas e como enfeite em outros alimentos. As alho -portas têm um sabor relativamente suave e não podem ser substituídas diretamente por cebolas em receitas, mas combinam bem com carnes leves como frango e vitela, além de queijo e ovos, outros vegetais e batatas ou arroz. Como esses vegetais, ele tem um sabor levemente picante com elementos sulfurosos e contém um relativamente alto porCentragem de vitamina C. Ao contrário do alho e cebola comum, o alho -poró e seus parentes próximos são bastante leves e carecem de uma forte "mordida". Como outros Alliums, eles são usados ​​para adicionar profundidade de sabor a carnes e pratos salgados vegetarianos. Os cozinheiros podem comprar alho -poró no inverno, que se assemelham à cebola de primavera ou verde, em supermercados durante o início da primavera, ou menor alho -porro de verão mais fino nos mercados de agricultores durante a estação quente.

Sopas estão entre os pratos de alho-poró mais populares, incluindo sopa de alho-poró de batata, galo escocês-a-leekie e vichyssoise. Eles também podem ser usados ​​para fazer molhos, como macarrão cremoso de alho -poró, ou molho de peixe, feito com creme e queijos fortes. Os pratos de alho -poró assados ​​também incluem frequentemente um elemento lácteo, como gratinado de alho -poró, que usa creme de leite e queijo, ou alho -poró em quiche, que combina esses vegetais delicados com queijo e ovos.

alho -poró lascado Faça um excelente enfeite ou salada euNGREDIENT, seja servido cru ou frito em manteiga ou óleo. O alho -porro frito pode ser cozido lentamente para caramelizar os açúcares naturais no vegetal, ou rapidamente, como "alho -poró frisado", para produzir uma textura crocante. Tanto o alho -porro cozido quanto o óleo de cozinha podem ser adicionados aos alimentos para melhorar seu sabor. Quando usados ​​em saladas, esses vegetais funcionam tanto como enfeite quanto como ingrediente primário, especialmente quando acompanhados por um molho saboroso.

É possível substituir o alho-poró por outros alliums no cozimento, mas a maioria das receitas não permitirá uma substituição direta de um por um devido ao sabor suave do alho-poró. Substitua o alho -porro diretamente apenas em receitas que chamam especificamente para cebolas doces e doces, cebolinha ou alho de elefante. Use uma quantidade muito maior de alho -poró em receitas que exigem cebolas comuns ou reduzem a intensidade de outros agentes de aromatizantes. Os pratos de alho -poró combinam bem com vitela, frango e peixe oleoso, além de ovos, queijo e creme ou elementos ricos em amido, como batatas e arroz.

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