ネギの皿のさまざまな種類は何ですか？

Leeksは、ガーリックや玉ねぎなどの他のアリウムとともに、アマリリダセ科のメンバーであり、同じ種類の皿の多くで使用されています。これらの野菜は、大きくて脂肪、緑の玉ねぎやネギのように見え、春には主に利用可能ですが、農家の市場でも小さな「夏のネギ」も利用できることがあります。料理人は、この野菜をさまざまなスープ、ソース、焼きたてのネギの料理、サラダで揚げたり生で、他の食べ物の飾りとして使用できます。ネギは比較的マイルドな風味があり、レシピのタマネギの代わりに直接置き換えることはできませんが、鶏肉や子牛肉、チーズや卵、他の野菜、ジャガイモ、ライスなどの穏やかな肉とよく組み合わせることができます。これらの野菜のように、硫黄の元素を備えたやや辛い風味があり、それぞれ比較的高いものが含まれています普通のニンニクや玉ねぎとは異なり、ビタミンCの1セントは、ネギとその親relativeは非常に穏やかで、強い「噛みつき」がありません。他のアリウムと同様に、肉とベジタリアンのおいしい料理の両方に深さの風味を加えるために使用されます。料理人は、春や緑の玉ねぎに似た越冬のネギを購入できます。

スープは、ジャガイモのネギのスープ、スコットランドのコック・ア・レーキー、ヴィチーソーズなど、最も人気のあるネギの料理の1つです。また、クリーミーなネギのパスタや魚のソースなど、クリームや強いチーズで作られたソースを作るためにも使用できます。ベイクドネクイ料理には、ヘビークリームとチーズを使用するネギのグラタンや、これらの繊細な野菜をチーズと卵と組み合わせたキッシュのネギなどの乳製品要素も頻繁に含まれています。

スライバされたネギは、優れた飾りまたはサラダを作りますバターまたはオイルで生または揚げ物であろうと、ngredient。揚げたネギをゆっくりと調理して、野菜の天然糖をキャラメル化するか、すぐに「縮れたネギ」として、サクサクしたテクスチャーを生成します。調理済みのネギと食用油の両方を食品に加えて、その風味を改善することができます。サラダで使用する場合、これらの野菜は、特に風味豊かなドレッシングを伴う場合、飾りと一次成分として機能します。

調理中の他のアリウムにネギを置き換えることは可能ですが、ほとんどのレシピでは、ネギの軽度の味のために直接1対1の代替を許可することはできません。軽度の甘い玉ねぎ、エシャロット、または象のニンニクを特に呼ぶレシピでのみ、ネギを直接代用してください。通常の玉ねぎを必要とするレシピでは、はるかに多くのネギを使用したり、他の香料剤の強度を減らしたりします。ネギの料理は、卵、鶏肉、油性の魚、卵、チーズ、クリーム、またはジャガイモやご飯のような澱粉質の要素とよく組み合わせています。