Wat zijn de verschillende soorten prei -gerechten?
prei zijn lid van de Amaryllidaceae -familie, samen met andere alliums zoals knoflook en uien, en worden in veel van dezelfde soorten gerechten gebruikt. Deze groenten zien eruit als grote, dikke, groene uien of lente -uitjes en zijn voornamelijk verkrijgbaar in het voorjaar, hoewel kleinere "zomer prei" soms ook beschikbaar zijn op boerenmarkten. Koks kunnen deze groente gebruiken in verschillende soepen, sauzen en gebakken prei, evenals gebakken of rauw in salades en als garnering op andere voedingsmiddelen. Prei hebben een relatief milde smaak en kunnen niet rechtstreeks worden vervangen door uien in recepten, maar combineren goed met mild vlees zoals kip en kalfsvlees, evenals kaas en eieren, andere groenten en aardappelen of rijst.
De prei is het meest nauw verwant aan de grote, milde olifantengarliek en kurrat, of egypt, maar het deelt ook een genus met gemeenschappelijke garlische en uus met een gemeenschappelijke garlische en uus. Net als deze groenten heeft het een enigszins kruidige smaak met zwavelige elementen en bevat het een relatief hoge perCentage van vitamine C. In tegenstelling tot gewone knoflook en uien, zijn prei en hun naaste familieleden vrij mild en missen ze een sterke 'beet'. Net als andere Alliums worden ze gebruikt om een diepte van smaak toe te voegen aan zowel vlees als vegetarische hartige gerechten. Cooks kunnen overwinterende prei kopen, die lijken op lente- of groene uien, in supermarkten tijdens het vroege voorjaar, of kleinere, dunnere zomer prei in boerenmarkten tijdens het warme seizoen.
Soepen behoren tot de meest populaire prei, waaronder aardappelprei soep, Schotse pik-a-leekie en Vichyssoise. Ze kunnen ook worden gebruikt om sauzen te maken, zoals romige pre -pasta of vissaus, gemaakt met room en sterke kazen. Gebakken prei -gerechten bevatten ook vaak een zuivelelement, zoals prei gratin, dat zware room en kaas, of prei in quiche gebruikt, die deze delicate groenten combineert met kaas en eieren.
Slepte prei maken een uitstekende garnering of salade iNgredient, rauw geserveerd of gebakken in boter of olie. Gebakken prei kan langzaam worden gekookt om de natuurlijke suikers in de groente te karameliseren, of snel, als 'frizzled prei', om een knapperige textuur te produceren. Zowel de gekookte prei als de kookolie kunnen vervolgens aan voedsel worden toegevoegd om de smaak te verbeteren. Bij gebruik in salades werken deze groenten zowel als garnering als als een primair ingrediënt, vooral wanneer vergezeld van een smaakvolle dressing.
Het is mogelijk om prei te vervangen door andere alliums bij het koken, maar de meeste recepten staan geen directe één-voor-één vervanging toe vanwege de milde smaak van de prei. Vervang prei rechtstreeks alleen in recepten die specifiek bellen voor milde, zoete uien, sjalotten of olifanten knoflook. Gebruik een veel grotere hoeveelheid prei in recepten die om gewone uien vragen, of verminder de intensiteit van andere smaakstoffen. Prei -gerechten combineren goed met kalfsvlees, kip en olieachtige vis, evenals eieren, kaas en room, of zetmeelrijke elementen zoals aardappelen en rijst.